Crema de guisantes frescos

Ingredientes

4 tazas de guisantes frescos desgranados

4 tazas de agua

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo grandes

1 patata mediana

1/2 cucharadita de sal marina

5 cucharadas de mantequilla sin sal

5 cucharadas de harina blanca sin blanquear

1 cucharada de zumo de limón fresco

finas tajadas de limón en rodajas

Preparación

Cocer la patata al vapor hasta que esté tierna. Cocer los guisantes en el agua de manantial con la cebolla, el ajo y la sal marina durante 10 minutos.

Hacer una salsa fundiendo la mantequilla, añadiendo la harina y removiendo con un batidor metálico hasta que la pasta esté ¡isa.

Verter el agua y las legumbres cocidas en una batidora eléctrica y reducirlas a puré durante 30 segundos. Colar este puré sobre un perol especial. Aplastar la pulpa contra el colador, y después apartarla. Calentar la crema a fuego medio removiendo constantemente. Regar con zumo de limón antes de servir. Adornar cada cuenco con una rodaja de limón.

Salen 4 raciones.