Sopa de zanahoria

Ingredientes

4 cdas. de mantequilla

3/4 Ib. de zanahorias peladas y picadas

2 cebollas picadas

1 puerro picado (sólo la parte blanca)

2 naranjas de jugo

5 tz. de consomé de pollo

1 cdta. de polvo Curry

1 ajo picadito

sal y pimienta

1 cdta. de azúcar

1/2 cdta. de cascara de naranja rallada

Preparación

Tomar una de las naranjas y rallarle la cascara con la parte fina de un rallo para sacar cascarilla de naranja. Sacarle el jugo a ambas naranjas y reservar.

Derretir la mantequilla en una olla. Añadir la zanahoria, cebollas y puerro. Tapar y cocinar con la llama bajita por 10 minutos. Añadir el Curry, ajo, cascara de naranja, jugo y consomé.

Sazonar con sal y pimienta y cecinar hasta que la zanahoria esté blanda. Sacar los sólid os de la sopa y colocar en la licuadora. Licuar a velocidad media y colocar esta mezcla de vuelta en los líquidos de la sopa.

Calentar, corregir el punto de sal si es necesario y añadir el azúcar.