Sopa de puré de patata

Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir de peso, reducir el colesterol malo de la sangre y para los diabéticos.

Sus ingredientes son para cuatro porciones

Ingredientes

2 patatas

50 g de mantequilla light

1 pastilla de caldo

Perejil

Azafrán

Ajo

Cebolla

Preparación

Preparar un caldo con la mantequilla light, la pastilla de caldo y sal, teniendo en cuenta que el caldo concentrado ya contiene sal—; cuando rompa a hervir, se añadir un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil y unas hebras de azafrán ligeramente tostado. Dejar cocer durante 15 minutos, y trascurrido este tiempo, colar

Las patatas se pelan, se cuecen, y se machacan con un poco de mantequilla para preparar un puré, que se añade al caldo y se deja cocer lentamente media hora.

Se acompaña con cuadraditos de pan tostado, que se añaden en el momento de servir