Niacina: Beneficios y alimentos que lo contienen

La vitamina B3 (niacina), también conocida como vitamina PP, está presente en todas las células del cuerpo y es un elemento vital para ciertas funciones neurológicas y procesos metabólicos del organismo.

Entre ellos:

La conversión de los alimentos en energía (como el metabolismo del azúcar),
La síntesis de las grasas, y
El metabolismo de las proteínas

Su carencia extrema produce la enfermedad conocida comopelagra, poco frecuente en nuestro entorno, pero común en zonas subdesarrolladas. Sin embargo, su consumo excesivo también puede resultar perjudicial

Beneficios de la niacina

Sus beneficios son múltiples, como se ha mencionado anteriormente, ya que es vital para las funciones nerviosas y para el metabolismo. Una forma de esta vitamina -el ácido nicotínico- es capaz de reducir el nivel de colesterol malo y beneficiar el incremento del llamado colesterol bueno

Además, previene la pelagra y los síntomas afines a esta condición como son:

Confusión mental
Erupciones en la piel,
Diarrea,
Confusión mental
Inflamación de la boca.

Quienes podrían tener deficiencia de niacina

Los alcohólicos y las personas que toman isoniazida {isoniazid o Laniazid) durante períodos prolongados.

Alimentos ricos en niacina

Carne,

Leche y sus derivados

Huevos

Pescado,

Pollo,

Cacahuates (maníes),

Nueces,

Los granos enteros (Cereales, el germen detrigo y la harina enriquecida)

El café y el té

Recomendaciones

Debido al hecho que la niacina es soluble en agua, los alimentos que se hierven o se cocen en agua, pierden alrededor de la tercera parte de este nutriente. Por esa razón, es recomendable que los alimentos que contienen este tipo de vitamina sean horneados, asados al vapor. Incluso, si lo prefiere, utilizar un horno de microondas.

No tomar más de 35 miligramos al día si tiene antecedentes de gota, daño hepático, úlceras pépticas, enfermedad de la vesícula biliar o alteraciones del ritmo cardíaco.

Evitar tomar niacina al mismo tiempo que ciertos fármacos para reducir el colesterol (fármacos “estatina”), ya que incrementa el riesgo de daño hepático.

Evitar dosis elevadas ya que pueden provoca descensos en la presión arterial y pueden aumentar el nivel de azúcar en la sangre en las personas diabéticas. Puede provocar, igualmente, diarrea, enrojecimiento, escalofríos y reacciones alérgicas.

El enrojecimiento de la cara, el cuello y el pecho pueden manifestarse por más de veinte minutos después de haber consumido una dosis excesiva de niacina

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Recetas saludables con alimentos ricos en niacina

Guiso de ruedas de bacalao

Bacalao con habas

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