Alimentos con potasio y sus recetas saludables

Tras el calcio y el fósforo, es el tercer mineral en cuanto a porcentajes que aparece en el cuerpo humano. Siempre está ligado al sodio. También participa en el mecanismo de contracción y relajación de los músculos

Mantiene la presión normal intracelular (el 97% del potasio se encuentra dentro de las células), regula el balance de agua en el organismo disminuyendo los efectos negativos del exceso de sodio.

El consumo excesivo de azúcar y algunas bebidas, como café, té o alcohol, aumentan la pérdida de potasio a través de la orina.

El 90% del potasio ingerido es absorbido en el intestino delgado.

Beneficios del potasio
Se recomienda para:

Presión arterial alta,
Derrame cerebral, Calambres en las piernas
Arritmia cardíaca.

Quienes podrían tener deficiencia de potasio
Existen personas con pueden presentar un mayor riesgo de deficiencia de potasio como aquéllas que tomen diuréticos que agotan las reservas de potasio del cuerpo como la furosemida (furosemide, Lasix), digitalis o esteroides; aquellas personas que no comen frutas ni verduras, personas que consumen grandes cantidades de alcohol con frecuencia, personas quienes han padecido de vómito o diarrea prolongada, aquellas personas que usan laxantes en exceso o que sufren trastornos alimenticios.

Alimentos ricos en potasio

Si se desea añadir más potasio en la alimentación, se debe tomar en cuenta la presenta lista de alimentos ricos en este mineral en orden de importancia (superior a inferior)

Banana o plátano

Papa

Melón cantalupo

Aguacate:

Hojas de remolacha cocidas

Duraznos secos

Ciruelas pasas

Jugo de tomate

yogur bajo en grasa

Habichuelas

Habas secas, cocidas:

Fríjoles de soya cocidos:

Acelgas cocidas:

Albaricoques secos

Jugo de naranja,fresco

Semillas de auyama

Batata cocida

Calabaza

Almendras

Espinaca cocida

Arenque

Leche descremada

Caballa

Maní

Recetas saludables con potasio
Receta saludable con potasio #1: Helado de plátano

Ingredientes

2 litros de leche

2 tazas de mascabado

1/2 de litro de crema natural,

5 plátanos maduros, machacados

1 taza de nuez picada.

Preparación:

Poner a hervir la leche con el mascabado a fuego lento, hasta que se reduzca a la mitad, y después congelarla. Enfriar al máximo la crema. Sacar la leche del congelador y batirla hasta que esponje. Por separado batir también la crema hasta que espese.

Juntar la leche con la crema y agregar el puré de plátano y las nueces picadas sin dejar de batir. Meter esta mezcla en el congelador, y cuando esté a medio congelar, volver a batir el helado y congelarlo.

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Receta saludable con potasio #2: Plátano al horno

Ingredientes

Plátanos

mantequilla

azúcar.

Preparación:

Calcular un plátano maduro en su justo punto, por persona. Pelar y hendir ligeramente cada fruto o hacer una incisión de modo que se pueda rellenar con una mezcla de mantequilla y azúcar reblandecido. Untar con mantequilla una fuente de horno, verter en ella un poco de agua y colocar los plátanos uno junto al otro, esparciendo finalmente azúcar por encima.

Cocerlos en el horno, a temperatura moderada, durante 20-30 minutos. Para evitar que los plátanos se sequen demasiado. cubrirlos con una hoja de papel de estaño.

Recomendaciones

El potasio en exceso puede alterar el equilibrio de otros minerales en el cuerpo y provocar problemas renales y cardíacos.

Recetas saludables con alimentos ricos en potasio

Puré de papa a la criolle

Ensalada de papas con tocino

Pastel de banano o plátano

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