Recetas saludables con vitamina D

recetas con vitamina d recetas ricas en calcio y vitamina d La vitamina D regula el metabolismo de absorción del calcio y del fósforo. Está ligada directamente con los rayos ultravioleta.

Se recomienda para:

Fortalecer los huesos evitando así el raquitismo.
Evitar mala absorción del calcio
Evitar caries
Evitar los insomnios ya que la vitamina D facilita conciliar el sueño
Aliviar los padecimientos intestinales. La falta de vitamina D es una de las deficiencias encontradas con mayor frecuencia entre personas con enfermedad de Crohn y colitis ulcerativa. Los complementos ayudan a eliminar algunos de los síntomas desagradables que causan estas enfermedades intestinales.

Quienes podrían tener deficiencia de vitamina D

Puede tener una deficiencia de vitamina D en los siguientes casos:

Si es un adulto de edad avanzada. Ahora sólo produce la mitad de la vitamina D en la piel que cuando era joven.
Si no se asolea. La gente que pasa mucho tiempo en el interior o que vive en asilos, tiene un riesgo especial.
Si tiene una enfermedad renal o hepática, no puede convertir la vitamina Df en sus formas más activas. Consulte a su médico acerca de los complementos.
Si toma medicamentos como la colestiramina o el colestipol para bajar el colesterol, estos fármacos bloquean la absorción de la vitamina D y otras vitaminas solubles en grasa. Consulte a su médico acerca de los complementos.
Si toma medicamentos corticosteroides como la cortisona, prednisona, o dexametasona para las alergias, el asma, la artritis o algunos otros padecimientos. Estos fármacos pueden disminuir el nivel de la vitamina Dv Consulte a su médico acerca de los complementos.
Si toma medicamentos anticonvulsivos como la fenitoína o el fenobarbital, pues interfieren con el aprovechamiento de la vitamina D. Consulte a su médico acerca de los complementos.
Si es un vegetariano o vegan estricto. Hay muy poca vitamina D en los alimentos vegetales.
Si no toma leche y tampoco está mucho tiempo al aire libre, usted —y sus hijos vegans— quizá no estén recibiendo suficiente vitamina D.
Si abusa del alcohol, éste bloquea la capacidad del intestino para absorber la vitamina D y almacenarla en el hígado.
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Alimentos ricos en vitamina D

Si se desea añadir más vitamina D en la alimentación, se debe tomar en cuenta la presenta lista de alimentos ricos en esta vitamina en orden de importancia (superior a inferior)

Sardinas

Huevo

Leche fortificada

Arenque fresco

Salmón rojo

Salmón rosado

Caballa

Anchoa

Salmón rey

Arenque enlatado

Salmón de carnada

Atún

Recetas saludables ricas en vitamina D

Receta saludable con vitamina D #1: Ensalada de hinojo y anchoa

Ingredientes:(Tiempo: 15 minutos)

2 bulbos de hinojo.

12 anchoas en vinagre.

2 huevos duros.

3 ramitas de perejil fresco.

3 cucharadas de aceite de oliva.

6 aceitunas negras deshuesadas.

6 aceitunas verdes deshuesadas.

2 cucharadas de vinagre de vino.

Sal y pimienta blanca recién molida.

Preparación:

Se lavan y pelan ligeramente los bulbos de hinojo, y se cortan en rodajas finas. En un bol se hace una vinagreta con el aceite y vinagre, y se salpimienta. Se incorporan a la vinagreta las láminas de hinojo con las ramitas de perejil picadas.

Se coloca todo en una fuente plana de servir, disponiendo los huevos duros en rodajas encima de las láminas de verdura y sobre éstas, las anchoas en vinagre.

Esta ensalada se sirve muy fría por lo que habrá de llevarse al frigorífico hasta ser servida en la mesa.

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Receta saludable con vitamina D #2: Ensalada de queso y atún

Ingredientes: (Tiempo: 15 minutos)

250 g de atún en aceite.

4 huevos duros.

100 g de queso blanco con sal.

100 g de queso Gruyere.

2 cucharadas de aceite de oliva.

2 cucharadas de vinagre.

2 cucharaditas de salsa “harissa”.

8 aceitunas verdes deshuesadas.

1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

En un bol grande se mezcla el aceite, vinagre, la sal y un poco de salsa “harissa” diluida en agua.

Se cortan los quesos en cuadrados finos y se colocan unos cos-trones de pan horneado, y sobre éstos, los cuadraditos de queso, rodajas de huevo duro y el atún en aceite desmigado.

Los costrones con el queso, huevo duro y atún se riegan con la mezcla de ingredientes contenidos en el bol, dejando en el frigorífico la fuente en que se servirá para que esté muy frían

Recomendaciones

No consumir vitamina D3 (suplementos) de forma excesiva debido a que conduce a una alta concentración de calcio. Si esto ocurre, el mineral puede rezumarse en las paredes de nuestros vasos sanguíneos y otros tejidos blandos, lo cual puede acelerar la formación de placa bloqueadora de las arterias.

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Evitar el consumo de refrescos de cola y bebidas similares, ya que conllevan un riesgo mayor de problemas de falta de absorción de la vitamina D relacionados con el fósforo.

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