Recetas saludables con granada y sus propiedades

Recetas saludables con granada y sus propiedades

Recetas saludables con granada y sus propiedades

El granado es un arbusto frutal que puede alcanzar hasta 8 m de altura y su fruto, la granada, ha sido cultivada desde épocas remotas por civilizaciones como la egipcia y griega.

Incluso, hoy en día, en muy empleado en Oriente Medio como ingrediente de salsas y en la India, los granos de granada se desecan para utilizarlos como condimento a la hora de preparar carnes especiadas.

En Francia se usa la granada para preparar un jarabe para los helados (con el de vainilla queda muy bueno) y para dar un toque de color a los postres.

Propiedades nutritivas de la granada
Debido a su riqueza en manganeso, se puede ubicar la granada entre alimentos como la avena, la cebada, el centeno, el mijo, la soja, las semillas verdes, las judías, los guisantes y las lentejas.

La granada posee, además, 0,4 g de proteínas, 399 mg de potasio, 27 g de hidratos de carbono, 0 g de grasa, 0 mg colesterol, 0,3 g fibra dietética, 4 mg de sodio, vitamina B2 (100 gammas por 100) y vitamina C.

Es una fruta ideal para las personas que desean adelgazar, ya que apenas contiene calorías.

Propiedades curativas de la granada
A la granada se le considera una fruta antienvejecimiento debido a que previene el endurecimiento de las arterias, al contener ácido elágico que actúa con otros antioxidantes para proteger al organismo de toxinas ambientales.

Varias investigaciones han mostrado que el jugo de granada tiene de dos a tres veces más capacidad antioxidante que la misma cantidad devino tinto o té verde, lo que ayuda a prevenir cáncer y cardiopatías.

La fibra soluble e insoluble presente en las granadas ayudaa aliviar el estreñimiento y bajar el colesterol. La granada, además, fortalece los capilares lo que ayuda a combatir hemorroides y várices. Como posee manganeso, es esencial para dientes y huesos fuertes.

Como tiene potasio, la granada está vinculada con la presión arterial baja lo que reduce el riesgo de cardiopatías, cálculos renales y apoplejía.

El cocimiento de corteza de raíz, del tronco o ramas, es muyactivo contra los parásitos intestinales

La granada ayuda durante la menopausia. El extracto de piel de granada contiene isoflavona genisteína, el mismo fitoestrógeno natural que apórta la soja. Este actúa de forma similar a los estrógenos femeninos. Por ello, es eficaz para contrarrestar los efectos del descenso hormonal típico de este periodo y contrarestar así la tendencia a acumular grasa.

Es eficaz para evitar la artrosis. Su alto contenido en antioxidantes hace de la granada un poderoso aliado contra la artritis reumatoide. Se debe a la capacidad de estos polifenoles de controlar el estrés oxidativo de las células y la inflamación..

Recetas saludables con granada
Receta saludable con granada #1: Jugo para prevenir trastornos coronarios

Ingredientes

2 rebanadas de piña

1 granada

1 pedazo de raíz de jengibre

Preparación

Lavar perfectamente la raíz de jengibre y cortar enpedazos. Colocarlos en la licuadora junto con la piña y la granada desgranada. Licuar por unos instantes. Tomar un vaso a diario.

Este jugo aporta el 67 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina C (40 mg). La piña tiene también un elevado contenido en potasio y folato (ácido fólico) y combinado con la granada potencia los efectos antioxidantes lo que previene los trastornos coronarios.

pa4_4.gif

Receta saludable con granada #2: Ensalada de granada y boniato

Raciones: 4 personas

Ingredientes

Lechugas variadas

2 boniatos

1 puñado de berros

150 g de queso feta

1 granada

Para la vinagreta:

Zumo de media naranja

1/2 cucharadita de miel

2 cucharadas de vinagre

Aceite

Pimienta

Sal

Preparación

Pelar los boniatos y cortarlos finamente con un cuchillo muyafilado. A continuación freírlos en abundante aceite caliente. Ponerlos sobre una rejilla para que se escurran y echar una pizca de sal.

Montar la ensalada en platos individuales formando un lecho con la mezcla de lechugas. Después repartir el queso y la granada. Por último, poner encima los chips de boniato y rociar con el resto de vinagreta.

Mezcla el vinagre con una pizca de sal y pimienta y remuevebien para que la sal quede disuelta. Luego añade la miel, el zumo de naranja, 3cucharadas de aceite y bate enérgicamente hasta que la vinagreta emulsione.

Desgranar la granada y aliñarla con la vinagreta. Lavar las lechugas y trocéalas dejando los berros enteros. Cortar también el queso en dados. Reservar los ingredientes por separado tapados con film transparente en la nevera.

Para prepararlo, cortar la granada por la mitad y exprimirlacomo si de una naranja se tratara

pa4_4.gif

Receta saludable con granada #3: Ensalada de cuscús con granada

ingredientes:

150 g de cuscús instantáneo

1 granada

1 vaso de zumo de naranja

50 g de piñones

1 rama de canela

Rúcula

Preparación

Para elaborarlo. Sigue las instrucciones del fabricante para cocinar el cuscús pero sustituye el agua por zumo de naranja y cuece junto con la canela. Retira del fuego, mezcla con los granos de la granada y los piñones y decora con unas hojas de rúcula..

Recomendaciones
El interior de la granada se compone básicamente de granos separados en secciones por medio de una membrana. La clave para degustar estas deliciosas semillas es evitar tanto la membrana como el amargo tejido interno de la cáscara.

El método tradicional que consistía en ir cogiendo cada grano con un alfiler ha caído en desuso. La forma más sencilla de abrirla y extraer los granos sin mancharse es llevar a cabo esta operación bajo el agua en el fregadero.

El primer paso consiste en ponerse un delantal, a continuación coloca la fruta encima de un papel de cocina y haz un corte superficial con un cuchillo afilado alrededor de la circunferencia, teniendo cuidado de no sobrepasar la piel. Introdúcela en un cuenco lleno de agua, ábrela y desgránala bajo el agua; los granos irán quedándose en el fondo a medida que salgan. Desecha los restos de membrana, recupera los granos con un colador y deposítalos en un cuenco.

Los granos han de molerse en un mortero, ya que podrían obstruir el molinillo de especias.

Conozca también
Jugo de granada contra el cáncer de próstata

Cómo la granada ayuda al corazón y las arterias

Propiedades de la miel de manuka para la piel, la garganta y más

Propiedades de la naranjilla o lulo para la salud y adelgazar

Recetas saludables para combatir la hipertensión

Cómo bajar el colesterol malo con recetas saludables