Propiedades nutricionales del melon, ensalada y recetas con melon

Propiedades nutricionales del melon El melón, fruto de la melonera el cual pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, al igual  que el pepino, zapallo o calabaza, sandía, entre otros, tiene una corteza es de color amarillo cremoso y su pulpa es de color naranja.

Su tamaño es algo más pequeño que la sandia y tiende a ser más redondeado. Suele tener un peso que oscila entre los 700 gramos y los 1300 gramos. Su cáscara también es considerablemente más rugosa y gruesa que el resto de los miembros de la misma familia.  Veamos, a continuación, las propiedades nutricionales del melon.

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Propiedades nutricionales y curativas del melón

Esta fruta contiene beta-caroteno, el cual protege contra el acné, ayuda a tener una buena vista y a fortalecer el sistema inmunológico (Una taza contiene 3 mg de betacaroteno, 38% de la ingestión diaria.)

El melón posee, también, licopeno que, según investigaciones realizadas, reduce el riesgo de cardiopatías y de cáncer, especialmente el de próstata.

Igualmente, tiene pectina que es una fibra soluble que ayuda a disminuir el colesterol (cerca de 0.4 g por taza de melón).

Además, contiene minerales como potasio (una taza de melón contiene unos 360 mg, o 12% del valor diario), sodio, magnesio y calcio, que ayudan a la transmisión ygeneración del impulso nervioso y actividad muscular

El melón puede ayudar para aliviar molestias Estomacales. Las molestias en el tracto digestivo pueden deberse a un exceso de preocupaciones, al comer apresuradamente sin masticar bien, a los alimentos muy condimentados, al alcohol, las drogas, a úlceras, o a una acumulación de gases intestinales. Un poco de jugo de melón cantaloupe funciona bien para este tipo de molestias, ya que sus enzimas y azúcares naturales producen un efecto calmante sobre los intestinos.

Su consumo es aconsejable para las personas que no toleran los cítricos, pero que desean consumir vitamina C ya que esta fruta lo contiene.

El melón es muy empleado en dietas de adelgazamiento debido a proporciona pocas calorías, pero mucha fibra y agua (50 calorías aproximadamente y0.5 g de grasa por taza de cubitos)

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Recetas con melon

Recetas con melon #1: Ensalada con melon y pollo para bajar de peso

1 cucharada de chile en polvo

1 cucharada de orégano seco

Un kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

1 cucharada de aceite de oliva

5 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de sal

2 tortillas de maíz cortadas en totopos

2 cucharadas de mayonesa light

Dos cucharaditas de mostaza

2 manojos de berros sin tallos

3 tazas de trozos de melón (de1.5 cm)

2 tazas de tomatitos Cherry en mitades

2 chalotes en rebanadas finas

Precalentar el horno a230°C. En un tazón pequeño, mezclar el chile en polvo y el orégano. Aparte 1 cucharadita de la mezcla. Adobe el pollo con la mezcla.

En un tazón pequeño, revolver la mezcla que apartó, el aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón y 1/2 de cucharadita de la sal. Bañar los totopos en la mezcla de chile. Pasar los totopos a una lámina para horno y hornear 5 minutos o hasta que estén tostados. Sacar los totopos del horno y precalentar el asador.

Asar el pollo a15 cm del calor durante 4 minutos por lado o hasta que esté bien cocido. Cuando se haya enfriado un poco, cortar en pedacitos.

Mientras tanto, en un tazón grande, mezclar las 4 cucharadas restantes de jugo de limón, 1/2 cucharadita, de sal, la mayonesa y la mostaza. Agregar el pollo, el berro, el melón, los tomatitos y los chalotes. Servir con los totopos.

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Recetas scon melon #2: Tortitas de cangrejo con aderezo de melón para bajar de peso

Ingredientes

1/2 de taza de jugo frsco de limón

2 cucharadas de miel

Dos cucharadas de mostaza de dijón

2 tazas de trozos de 2cm de melón cantaloupe

1 Pimiento verde en trozos

Una Taza de tomatitos Cherry en cuartos

1 Kg de carne de cangrejo en trozo sin cartílago

4 Chalotes en rebanadas finas

1/2 cucharadita de sal

2 Claras de huevo

1/2 Taza de pan molido

2 Cucharadas de aceite de oliva

En un tazón mediano, batir el jugo de limón, la miel y 1 cucharada de la mostaza. Agregar el melón, el pimiento y los tomatitos; mezclar bien para integrar. Refrigerar hasta la hora de servir.

En otro tazón, combinar la carne de cangrejo, los chalotes, la mostaza restante y la sal. Batir las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes incorpórelas a la mezcla de cangrejo. Con las manos, formar 8 tortitas.

Pasar las tortitas por el pan molido. En un sartén antiadherente grande, calentar 1 cucharada del aceite de oliva a fuego moderado. Poner 4 tortitas en el sartén y freír2 a 3 minutos por lado, o hasta que estén calientes y bien cocidas. Pasar las tortitas a un platón. Hacer lo mismo con el aceite sobrante y las otras 4 tortitas. Servir las tortitas con el aderezo de melón.

Rinde 4 porciones.

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Recomendaciones a la hora de su adquisición

Seleccionar melones de corteza dura color amarillo y sin marcas o manchas húmedas en su piel, debe tener un olor dulce. Una forma de comprobar su madurez consiste en poner el fruto entre sus manos y presionar su base con la yema de los dedos, si cede un poco, es señal de madurez. Igualmente, puede sacudirlo, si se oye un chapoteo, significa que está demasiado maduro y ha comenzado a deteriorarse.

Almacenar (melón entero) sólo 1 ó 2 horas antes de servirlo.

Almacenar (melón partido) en la nevera cubierto con un papel transparente, ya que desprende un olor muy fuerte y absorbe fácilmente el sabor de otros alimentos.

Comprar entero para que la vitamina C y otros nutrientes no se disminuyan al exponerse al aire.  Si desea conocer más sobre las propiedades nutricionales del melon, puede formular su pregunta en la sección de comentarios.

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