Recetas saludables con pera

La pera es el fruto del peral (Pyrus communis) el cual es un árbol piramidal, de tronco grueso y agrietado, que alcanza hasta20 metros de altura aproximadamente.

Este árbol presenta hojas ovales y sus flores son blancas o rosadas

La pera, con su forma característica ancha y redondea en la base, tiene una piel de color verde y presenta una pulpa dura algo astringente.

Propiedades nutricionales de la pera
Desde el punto de vista nutricional, la pera contiene cobre, potasio, hierro, manganeso y yodo, y además, posee oligoelementos, carbohidratos, tanino y pectina. Sin embargo, su contenido vitamínico es pobre.

La pera tiene una baja cantidad de calorías (100 gramos producen unas 50 calorías) y, en cuanto a los ácidos, es menor que el de la manzana y en cambio, mayor la cantidad de azúcar (de6 a un 13 por 100).

Propiedades curativas de la pera
Debido a que posee potasio y, a la vez, es escasa en sal resulta muy apropiada para las personas que sufren de retención de líquidos.

Debido a sus elementos alcalinos, la pera contribuye a alcalinizar los humores del organismo, en especial la sangre y la orina.

Por el contenido en hierro, necesario para la formación de glóbulos rojos, es aconsejada en casos de anemia.

La pulpa de pera contiene hemicelulosa que estimula los movimientos peristálicos de los intestinos favoreciendo la evacuación normal combatiendo así el estreñimiento.

Incluso las hojas del árbol de la pera son curativas. En este sentido, si se desea preparar un remedio con pera para los golpes, torceduras o esguinces, sólo se debe hjervir en ½ litro de agua 20 gr de corteza seca del árbol de pera por 20 minutos. Aplicar la decocción resultante sobre la zona afectada.

Para combatir la gota se puede tomar una infusión de hojas de pera (1 cucharada) en una taza de agua. Beber 2 al día. Tambén se puede preparar para combatir la retención de líquidos, una infusión de hojas de pera en un litro de agua y tomar a lo largo del día.

Recetas saludables con la pera

Receta saludable con pera #1: Lomo de cerdo con pera

Ingredientes:

1/4 de cucharadita de canela molida

1/4 de cucharadita de nuez moscada, molida

1/4 de cucharadita de clavo de olor, en polvo

1/4 de taza de mantequilla light

4 peras peladas, descorazonadas y en rebanadas

1 k de lorno de cerdo, sin grasa

sal y pimienta

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana, picada

6 tazas de caldo de res

½ de taza de miel de abeja

1/2 taza de almendras, fileteadas y tostadas

Mezclar la canela, nuez moscada y el clavo en un recipiente pequeño, revolviendo bien. Derretir la mantequilla light, añadir las peras y espolvorear con tres cuartos de la mezcla de canela en una sartén grande. Dejar cocinar durante cinco minutos aproximadamente y pasar las peras a un plato.

Sazonar el lomo de cerdo con sal y pimienta, espolvorear ligeramente con el resto de la mezcla de canela. Calentar el aceite de oliva en la misma sartén donde se cocinó las peras y freír el lomo por todas partes, hasta que tenga una costra dorada, retira y reserva.

Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Añadir el caldo de res, la miel y las almendras. Regresar el lomo a la sartén y dejar cocinar a fuego medio, durante aproximadamente 40 minutos, tapar. Revisar que el jugo que suelta la carne al picarla sea transparente, si es así eso significa que ya está cocida, si sale rosa, dejar cocinar durante 15 minutos más. Retirar el lomo de la sartén y rebanar; regrésalos a la sartén, calentar nuevamente y servir de inmediato.

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Receta saludable con pera #2: Coctel de pera con arándanos

Ingredientes:

4 peras

2 tazas de jugo de arándano con manzana

1/2 taza de arándanos deshidratados

4 ramitas de romero fresco

Lavar las peras, cortar en cuatro y pasarlas por el extractor de jugos. Mezclar con el jugo de arándano con manzana. Repartir en vasos, añadir los arándanos secos y colocar una ramita de romero en cada uno.

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Receta saludable con pera #3: Tarta tartín de pera

Ingredientes:

6 peras

1/2 limón, su jugo

50 g de mantequilla

100 g de azúcar

20 mitades de nueces

300 g de pasta hojaldrada, comercial

Preparación

Cortar las peras a la mitad, pelar con cuidado y quitar lassemillas Luego, báñalas con el jugo de limón. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el azúcar y las peras, dejar caramelizar un poco y permitir que las peras se suavicen; retirar del fuego. Acomodar, en un molde circular con teflón, las peras con la cara cortada hacia arriba, tratando de que queden bien apretadas entre sí.

Colocar, en el centro, otra pera y repartir las nueces. .Extender la pasta hojaldrada y cortar un círculo un poco más grande que el molde. Poner encima de las frutas, apretando las orillas hacia adentro. Refrigerar durante media hora. Hornear a 200° C durante 40 minutos, o hasta que la pasta esté dorada. Voltear sobre un platón y servir de inmediato acompaña con helado de vainilla.

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Receta saludable con pera #4: Peras asadas con queso Brie

1/3 taza de uvas pasas

1/ 4 taza de avellanas

2 cucharaditas de miel

60 g de queso Brie sin cáscara

4 peras peladas, cortadas en dos y sin semillas

1 taza de zumo de manzana o sidra dulce

Caliente al horno a175 °C. En la batidora mezcle y pique las avellanas y las pasas hasta que queden bien finas. Después, sin detener el proceso, añada la miel y el queso hasta que se forme una bola blanda.

Con una cuchara ponga la pasta en el centro de las peras y colóquelas en una fuente de horno honda. Rocíe con el zumo o la sidra y hornee hasta que las peras estén blandas, unos 35 minutos. Sirva caliente como postre, desayuno o tentempié.

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Receta saludable con pera #5: Pastelitos de pera (8 porciones)

Ingredientes

300 g de pasta de hojaldre

2 peras peladas y cortadas en cubos

1 huevo batido

1/4 de taza de edulcorante

1/3 de barrita de mantequilla light

1/2 taza de almendras peladas y picadas

1/4 de taza de mermelada de frambuesa

Preparación

En una superficie enharinada extiende la pasta de hojaldre hasta dejarle 1/2 cm de grosor; corta círculos de 10 cm de diámetro, barnízalos con el huevo y colócalos en una charola engrasada.

Hornea, en horno precalentado, durante 10 minutos a 180°C o hasta que la pasta esté cocida y ligeramente dorada; retira.

En una sartén derrite la mantequilla, incorpora la pera, mueve para impregnarla.

Espolvorea el azúcar, vierte 1/4 de taza de agua y cocina hasta que la pera comience a desbaratarse; retira y deja enfriar un poco.

Combina la mermelada con 1/2 taza de agua y caliéntala a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que se disuelva; retira y espera a que se enfríe.

Mezcla las almendras con el puré de pera y úntalo en la mitad de los círculos, encima pon 1 cucharada de coulis de frambuesa y, por último, cubre con los hojaldres restantes. Sirve al momento para evitar que se remojen.

Al batir el huevo con el que barnizarás los hojaldres, añade 1 cu-charadita de azúcar si se trata de un postre; o de sal, si es un plato salado. Verás que la pasta toma un grato sabor.

Otras recetas saludables con la pera
Receta de peras al vino

Receta de peras merengadas

Otras formas que se pueden utilizar las peras en el mundo gastronómico.
El perfume de las peras es ideal para los postres que llevan naranja y vainilla. Pero resultan igual de sabrosas en otros platos, incluyendo los entrantes de carne o aves. Aquí tienen otras ideas para esta fruta favorita:

Córtelas por la mitad, quíteles el corazón, y rellénelas con una mezcla de queso blanco, cebollinos y eneldo. Sírvalas a temperatura ambiente como aperitivo o parte de un almuerzo o cena ligeros.
Haga puré con peras maduras y añádalo al batido para crepés, bollos o galletas. El puré aporta su dulzura natural, así que puede disminuir la cantidad de azúcar indicada en la receta.
También puede usarlo en las marinadas para carne de cerdo o pollo.
Existe una variedad de pera que se parece mucho a la manzana. Son crujientes y se conservan muy bien. Se pueden comer crudas, en ensaladas o emplear en repostería igual que las manzanas.

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