Recetas saludables con lechuga y sus propiedades

La lechuga es una de las hortalizas más empleadas en la elaboración de ensaladas frescas y platos destinados a los distintos regímenes adelgazantes y vegetarianos.

Existen diferentes tipos como la lechuga común, de cabeza, batavia o iceberg, que posee una consistencia crujiente y tiene el aspecto de un cogollo de repollo o de col muy apretado y la lechuga de cabeza suelta, cuyas hojas tienen la misma forma de un repollo pero sin el núcleo central. Las hojas suelen ser crespas y en lugar de hacerse más compactas hacia el centro, parten de éste, abriéndose hacia afuera.

Propiedades nutritivas y curativas de la lechuga
La lechuga es rica en vitaminas A, B y C, hierro, sodio, potasio y calcio.

En cuanto a sus propiedades nutritivas, la lechuga ayuda al mantenimiento del buen estado de la piel y juventud del rostro.

Igualmente, mantiene bajos los niveles del colesterol, ayuda a eliminar las toxinas y la grasa excesiva del organismo. Tiene propiedades tranquilizantes y, por ello, es miuy usada en remedios caseros en caso de insomnio.

Debido a que contiene pocas calorías y grasa, se utiliza mucho en las dietas adelgazantes.

De forma externa, puede ser aplicado, a modo de cataplamas, cuando se presentan dolores reumáticos e inflamaciones.

Recetas saludables con lechuga

A continuación algunas recetas saludables con la lechuga

Receta saludable con lechuga #1: Ensalada de lechuga con manzana

Ingredientes

2 tazas de hojas de lechuga

2 tazas de hojas de espinaca

2 manzanas verdes

1 taza de uvas pasas

1 taza de uchuvas

Para la salsa

2 manzanas verdes

Limón al gusto

2 cucharadas de azúcar

1 taza de agua

1 taza de crema de leche baja en grasa

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lave muy bien las hojas de las verduras, escúrralas y córtelas en trozos medianos. Limpie la manzana y córtela en cascos delgados; si lo desea incluya la piel. Lave y escurra las uchuvas.

En una ensaladera mezcle la lechuga, la espinaca, las manzanas, las uchuvas y las uvas pasas. Prepare la salsa: lleve al vaso de la licuadora las manzanas (previamente lavadas y cortadas en trozos), un poco de jugo de limón, el azúcar y el agua.

Procese hasta obtener una salsa homogénea. Caliente esta salsa a fuego bajo; permita que hierva unos 6 u 8 minutos, revolviendo de tanto en tanto. Retire del fuego y deje enfriar. Por último incorpore los restantes ingredientes. Sirva la ensalada bañada con esta salsa o, si lo desea, en una salsera para que cada quien ajuste la cantidad a sus preferencias

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Receta saludable con lechuga #2: Ensalada de champiñones y pimientos rojos

Ingredientes (Para 4 personas)

200 g de champiñones

1 calabacín

1 pimiento rojo

150 g de germinados de soja

4 hojas de lechuga

Para el aliño

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vinagre de cidra

1 cucharadita de mostaza francesa

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de miel

Sal y pimienta

Preparación

Lavar el calabacín y rallarlo en finas tiras. Lavar los champiñones y cortarlos en finas rodajas.

Preparar el aliño batiendo en batidora eléctrica el aceite, el vinagre y la mostaza. Agregar el ajo prensado y la miel. Salpimentar al gusto y verter el aliño sobre el calabacín y los champiñones. Remover bien y dejar macerar durante una hora.

Pasado ese tiempo lavar el pimiento y partirlo por la mitad para poder eliminar las semillas y trocearlo en pequeños dados. Agregar el pimiento al calabacín y los champiñones y añadir los germinados de soja.

Lavar las hojas de lechuga, escurrirlas y colocarlas en cuatro platos individuales. Colocar la ensalada encima de la lechuga y servirla.

Otras buenas combinaciones

Ensalada mixta

Lechuga, tomate y cebolla.

Ensalada campeste

Lechuga morada crespa, pepino cohombro, tomate y champiñones.

Ensalada primavera

Lechuga verde crespa, aguacate, manzana o pera, uvas pasas, fresas.

Ensalada César

Lechuga romana, queso parmesano, cubos de pan tostado, salsa de anchoas, huevo, aceite y condimentos.

Ensalada Nicoise

Lechuga, tomate, cebolla, habichuela, pimentón, anchoas, atún, huevo duro, aceitunas negras.

Recomendaciones
Las ensaladas son el uso obvio de la lechuga, pero hay otros:

Usar las hojas crujientes en lugar de galletitas, para mojar.
Hervir la lechuga en tiras con guisantes tiernos.
Picar la lechuga que no emplee en ensalada, y añádala a las sopas.
Saltear la lechuga picada con un poco de cebolla, y después continúe la cocción hasta que esté blanda. Échele un poco de eneldo y sírvala caliente como guarnición de polloasado
Procura no cortar la lechuga o las verduras de hoja con cuchillo, pues se oxida rápidamente. Para que te dure más tiempo en óptimo estado, trocéala con los dedos..

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