Recetas saludables con el perejil y sus propiedades

Es una planta herbácea bianual, de origen mediterráneo y asiático, que tiene un tallo erecto que alcanza entre 15 y80 cm de altura. El perejil es conocido desde la antigüedad.

Los romanos alimentaban a sus caballos de carroza con perejil para que fueran más veloces. Fue en Roma donde se le vinculó con Perséfone, la divinidad del mundo subterráneo. En la actualidad, crece silvestre en muchos partes del mundo.

Propiedades nutricionales del perejil
Las hojas de esta planta contiene clorofila, flavonodes, vitaminas A, B y C. En cuanto a los minerales, posee sales de hierro, calcio, sodio, potasio, y magnesio y yodo.

Propiedades curativas del perejil
El perejil, en infusión, posee una potente acción sobre el aparato urinario y digestivo. Por ello es eficaz en los casos de hidropesía, afecciones de las vías urinarias, riñones y retención de la orina.

Igualmente, se considera que ayuda a detener el flujo abundante de leche materna y las hemorragias nasales.

Remedios caseros con el perejil
Remedio con perejil para calmar el dolor de dientes y muela: Triturar un poco de perejil y mezclar con una gota de aceite de oliva y una pizca de sal. Aplicar el preparado sobre el área afectada.

Remedio con perejil para detener el flujo abundante de leche materna: Aplicar, sobre el seno, una cataplasma a base de hojas frescas y tallos de perejil.

Remedio con perejil para detener la hemorragia de la nariz Introducir un trozo de algodón bañado con zumo de perejil.

Recetas saludables con el perejil

En el mundo gastronómico, se emplea el perejil para revivirlos sabores de las otras hierbas y comoingrediente de salsas, mantequillas, vinagretas, aliños, rellenos, ensaladas, carnes y pescados entre otros.

Una de las más conocidas es la piamontesa “bagnet verd”, que se prepara con: ajo, yema, la miga del pan bañada en el vinagre, filetes de anchoas y perejil.

A continuación recetas saludable con perejil

Receta saludable con perejil #1: Lasaña de verduras

El perejil en este plato brinda un sabor delicado y aromático. El plato en general es atractivo por su contenido de calcio, vitaminas Ay D, proteínas y minerales.

Ingredientes

250 g de pasta para lasaña

500 g (1 libra) de champiñones frescos

200 g de requesón

2 dientes de ajo

1 taza de leche

Queso parmesano

Perejil, picado y machacado

Aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Deje aparte. Limpie los champiñones y córtelos en tajadas delgadas. Pele los ajos y píquelos finamente. En una sartén ponga una mínima cantidad de aceite y dore los ajos y champiñones. Cocine a fuego lento durante unos 8 10 minutos.

En una fuente mezcle el requesón, la leche, el perejil triturado y un poco de queso parmesano.

Revuelva para que se integren los sabores ytexturas hasta obtener una pasta homogénea. Añada los champiñones y condimente con sal y pimienta.

En una fuente para hornear ponga una capa de pasta y encimauna de salsa. Repita el procedimiento hasta obtener varias capas y acabar con los ingredientes. Por último espolvoree queso parmesano.

Cubra con papel de aluminio y lleve al horno precalentado a 180 o 200° C de 15 a 20 minutos. Retire el papel de aluminio y deje dorar. Sirva caliente.

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Receta saludable con perejil #2: Ensalada mediterránea con arroz y perejil

Ingredientes:

1/2 taza de arroz cocido

1/2 lechuga romana en trozos

1 pepino

20 nueces

5 aceitunas verdes

1 tomate bola

1 pimiento verde

1/2 cebolla

1 taza de yogurt light sin sabor

3 cucharadas de vinagre blanco

2 cucharadas de perejil finamente picado

Sal y pimienta

Preparación

Cortar el pepino, tomate y cebolla en cuadros y las aceitunas y almendras en lascas;mezclar todo con el arroz.

Para el aderezo, batir el yogurt con el vinagre, perejil y salpimentar al gusto.

Cuando se obtenga una mezcla suave refrigerar por unas horas. Servir el arroz con verduras y agregar la cantidad de aderezodeseado

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Receta saludable con perejil #3: Tallarines con naranja y perejil

Ingredientes

300 g de tallarines frescos

200 g de nata fresca

30 g de mantequilla

una naranja

un chorrito de coñac

perejil picado

sal y pimienta

Preparación

Rehogar en la mantequilla derretida en la sartén la piel lavada y finamente picada y el zumo de la naranja durante unos minutos; bañar con el coñac y dejar que se evapore a fuego vivo; salar.

Cocer durante un minuto los tallarines en abundante agua hirviendo salada, escurrirlos y pasarlos a la sartén.

Añadir la nata y cocer mezclando durante un minuto más, luego sazonar con pimienta y servir, espolvoreando de perejil..

Recomendaciones
Guardar el perejil con sus ramas en un recipiente con agua para que esté con buena hidratación. También se pueden colocar en bolsas plásticas en la nevera en los cajones de las verduras. Este método resulta especialmente útil si se empleará la hierba en los dos días siguientes.

Sin embargo, sedesea congelarlo, también puede hacerlo. Para ello, sólo debe lavarlo bien, secarlo con una toalla de cocina y picarlo en cubetas de hielo. Se deben llenar hasta la mitad y luego completar con un poco de agua.

Adquirir el perejil que luzca en sus hojas un atractivo color verde brillante. Evitar comprar el perejil que tiene una coloración amarillenta porque éste es un síntoma de que está empezando a marchitarse.

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