Recetas saludables con habas y sus propiedades

Tanto la cocina tradicional como la más creativa contienen deliciosas recetas a base de habas y es que esta legumbre, que a diferencia de otras puede consumirse fresca, es sabrosísima y además saludable.

Propiedades nutritivas y curativas
Aunque tienen cierta fama de calóricas, lo cierto es que solo contienen 54 kcal por 100 g de alimento, por lo que pueden incluirse en cualquier dieta de adelgazamiento.

La habas son, además, un gran cóctel de vitaminas. Aportan vitamina A, un antioxidante clave para la vista. También son ricas en vitaminas B, necesarias para que el hígado metabolice las grasas y, por tanto, para regular el colesterol. Por otro lado, son fuente de proteínas vegetales que pueden sustituir a la carne.

Las habas son aliadas contra la anemia. Aunque no se absorbe tanto como el de la carne, el hierro de las habas se aprovecha mejor que el de otros vegetales gracias a su vitamina C.

Igualmente son muy ricas en fibra. Es otro de los motivos por lo que son perfectas para perder peso y para combatir el estreñimiento.

Recetas saludables con habas
Receta saludable con habas #1 Pollo con cuscos y habas

Ingredientes

400 g de pechuga de pollo troceada

250 g de cuscús

200 g de habas baby en aceite de oliva

Aceitunas negras

Hierbas pronvenzales y estragón

200 ml de vino blanco

Limón

Queso feta troceado

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación

Deja macerar durante media hora el pollo con un poco de aceite, las hierbas provenzales y el estragón, sal, pimienta y un chorrito de limón.

Dora la carne en una sartén y añade el vino. Cuece 5 minutos a fuego lento hasta que se evapore.

Hierve el cuscús siguiendo las instrucciones del envase y deja reposar 2 minutos.

Mezcla el cuscús con el pollo en la misma sartén donde has hecho la carne. Agrega el queso, las habitas en aceite y aceitunas. Sirve caliente.s.

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Receta saludable con habas #2: Bocaditos de hojaldre con queso y habitas

Ingredientes:(4 porciones)

100 g de queso ricotta o queso de cabra

100 g de habas baby en aceite de oliva

Jamón serrano o beicon

Tomillo fresco

Para la masa de hojaldre:

1 vasito de vino blanco

1 vasito de aceite de oliva

1 pizca de sal

Harina

Preparación

Para preparar la masa de hojaldre de forma rápida y fácil templa el vasito de aceite de oliva en un cazo o en el mi-croondas.

Vierte en un bol el aceite, el vino, la sal y ve incorporando harina hasta formar una masa.

Deja reposar media hora y luego extiende con un rodillo varias veces. Córtala en cuadraditos, pínchala con un tenedor y dora en el horno.

Dispon encima de los hojaldres un poco de queso, la habitas, virutas de jamón frito y tomilloa.

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Receta saludable con habas #3: Timbal de habas y judías verdes

Ingredientes (Para 4 personas)

2 puerros grandes

200 g de judías verdes

300 g de habas frescas

Aceite de oliva virgen extra

Cilantro

Pimienta negra molida

Vinagre devino

Vinagre de Módena

Sal

Preparación

Limpia los puerros y separa las hojas más tiernas. Saltéalas unos segundos para que no se reblandezcan. Saltea también las judías con aceite y sal y, cuando estén al dente, añade las habitas.

Prepara la vinagreta para el plato mezclando en un bol un buen chorro de aceite de oliva virgen, un poco de vinagre de vino, unas gotas de vinagre de Módena y pimienta negra molida.

Monta los timbales en moldes. Úntalos con aceite, fórralos con el puerro y luego con las judías verdes. Rellena con las habitas, decora con el cilantro y salsea con la vinagreta. Desmolda y sirve

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Receta saludable con habas #4: Ensalada de habas tiernas

Ingredientes (Para 4 personas)

500 g de habas tiernas desvainadas

Agua

Sal

3 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo prensados

El zumo de un limón

Sal y pimienta negra recién molida

1 cucharadita de perejil picado

Preparación

Colocar las habas desvainadas en una sartén honda, cubrirlas con agua y ponerlas al fuego. Cuando empiece el hervor, cubrir la sartén, reducir el fuego y seguir la cocción hasta que las habas estén tiernas. Escurrirlas y pasarlas por agua corriente para enfriarlas. Dejar que escurran bien.

Preparar el aliño mezclando el aceite, los ajos prensados y el zumo de limón. Salpimentar al gusto y verter el aliño sobre las habas. Servir la ensalada espolvoreada con perejil picado..

Recomendaciones
Aprovecha para consumirlas frescas: escoge las vainas crujientes y de color verde brillante. Ten en cuenta que si no se parten al doblarse es que no son frescas. Se conservan una semana en la neveras..

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