Recetas saludables con trigo bulgur y sus propiedades

El bulgur, que también recibe los nombres de burgol, bourghul o burghul, es un alimento preparado con trigo cocido a medias, puesto a secar y partido.

Propiedades nutritivas y curativas del trigo bulgur
El trigo bulgur tiene muchas propiedades nutritivas: Proteínas, niacina y hierro; y ninguna mala, es decir, ni grasas ni sodio.

El colofón es que el bulgur es ideal para una amplia variedad de dietas, ya sea que estén pensadas para el corazón, la digestión, la diabetes o incluso para bajar de peso, ya que una taza sólo tiene 240 calorías y mucha fibras.

Recetas saludables con el trigo bulgur
Receta saludable con trigo bulgur #1 Relleno de manzanas y bulgur

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 chalotas picadas

2/3 taza de compota de manzanas

1/2 taza de leche

1/2 cucharadita de tomillo

11/2 tazas de bulgur cocido

Una pizca de nuez moscada recién rallada

Preparación

En una sartén antiadherente, caliente el aceite a fuego medio-fuerce. Añada las chalotas y saltéelas hasta que estén blandas, unos 4 minutos.

Agregue la compota de manzanas y la leche, y cueza a fuego suave, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese y reduzca a la mitad, unos 5 minutos. Retire la sartén del fuego y añada el tomillo, la nuez moscada y el bulgur.

Utilícelo como relleno de aves al horno: cuatro pechugas deshuesadas, cuatro filetes de pescado o cuatro becadas..

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Receta saludable con trigo bulgur #2 Curry de cordero sobre trigo bulgur

Ingredientes (4 porciones)

1 zanahoria

1/2 pimiento verde

1’/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo

300 g de trigo bulgur grueso

1 cebolla picada

400 g de carne de cordero magra

1 tomate

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de curry en polvo

Sal y pimienta

350 mi de agua hirviendo

8 cebollas largas

Preparación

Cortar en cubos pequeños la zanahoria y los pimientos. Ponerlos en una olla, rociar con el aceite y cocinar a fuego vivo 30 segundos. Retirar del calor, mezclar con el trigo y bañar con el agua hirviendo. Dejar reposar 15 minutos.

Picar la cebolla. Cortar el cordero en dados y el tomate en cubos; descartar las semillas. Calentar el aceite en una olla y cocinar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el cordero y remover hasta que se dore por todos lados. Agregar el curry, salpimentar y mezclar. Añadir el tomate y cocinar a fuego bajo 10 minutos más.

Mientras tanto, asar las cebollas largas sobre una plancha apenas aceitada o en el grill, hasta que se tuesten. Sazonar con sal y pimienta, Si el trigo no hubiera absorbido toda el agua, cocinar 3 minutos para que se evapore el exceso de líquido. Salpimentar a gusto.

Dividir la preparación en 4 porciones y, con ayuda de aros metálicos de 10 cm de diámetro, formar discos sobre los platos, Servir sobre ellos el curry de cordero y decorar con las cebollas largas tostadas.

Otras opciones saludables con el trigo bulgur
Puede emplear el trigo bulgol cocido de las siguientes maneras:

• Con ensaladas frías.

• Mezclándolo con la masa del pan antes de amasarla.

• En el batido para crepés.

• Sustituya por bulgur el arroz en el pilaf.*

¿Nos creerá si le decimos que también le servirá como desayuno? Si le ha sobrado bulgur de la cena, usted puede prepararse un desayuno rápido. Ponga una ración en un cuenco, métalo en el microondas tapado con un plástico y caliéntelo a toda potencia durante un minuto. Después, añádale un yogur de vainilla, y a disfrutar.

Trucos de cocina con el trigo bulgur
El bulgur se vende en tres categorías: grueso, medio y fino. El grueso es el mejor para los rellenos, y el fino es preferible para las ensaladas. Sea cual fuere la categoría, el bulgur debe oler limpio y a nueces.

Almacene el trigo bulgur en un bote de vidrio hermético en el frigorífico. Se conservará unos ocho meses.

Para cocinarlo, eche la cantidad de agua hirviendo suficiente para cubrir. Déjelo cocinar unos 20 minutos o hasta que los granos estén blandos. Cuélelo si sobra líquido.

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