Recetas saludables con lubina

Recetas saludables con lubina
La lubina es un tipo de pescado qse se considera semigraso. Es decir, que se encuentra a medio camino entre los pescados blancos o magros (que tienen hasta un 2% de grasa) y los azules (con más del 5% de su composición en grasa), ya que tiene 3.5% de grasa.

La preparación se suele elaborar al horno sobre un lecho de patata y cebolla aunque puedes añadir el “toque” particular.

Recetas saludables con lubina
Receta saludable #1: Lubina ligera sobre una tosta

Raciones: 4 personas

Nivel calórico: 210 kcal

Ingredientes

4 lomos de lubina sin piel

4 rodajas de pan de hogaza

Una ramita de perejil

Ajo

Limón

Sal.

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Estira cuatro trozos grandes de papel vegetal, pon en cada uno un poco de zumo de limón y aceite.

Coloca un lomo de lubina en cada papel, sazona y espolvorea con perejil y ajo picado porencima.

Envuelve la lubina haciendo paquetitos y sin dejar ninguna abertura. Ponlos en una bandeja y hornea.

Cuece hasta que el papel se infle, abre y retira la lubina con mucho cuidado. Sirve sobre el pan tostado

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Receta saludable #2: Lubina con salsa de aguacates

(Tiempo: 30 minutos)

Ingredientes:

1 lubina de 1 kg aproximadamente.

1 cebolla mediana.

1 tomate maduro.

2 aguacates maduros.

El zumo de un limón.

Mahonesa.

Sal y pimienta blanca.

Preparación:

Se cuece la lubina de forma moderada (unos quince minutos son suficientes). Se deja enfriar en la fuente en que se vaya a servir.

Aparte, en la batidora se hace una crema con el tomate pelado, la pulpa de los aguacates, el zumo de limón y un par de cucharadas soperas de mahonesa.

Se cubre la lubina con esta crema y se adorna la fuente con unas rodajas de limón y unas ramitas de perejil

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Receta saludable #3: Lubina rellena a la regencia

(Tiempo 45 minutos)

Ingredientes:

1 lubina grande, de 1 1/2 kg aproximadamente.

1 cebolla.

2 hojas de laurel.

5 clavos.

1 limón.

3 ramitas de perejil.

1/2 kg de gambas.

100 g de puré de patatas.

1 lámina de hojaldre.

Sal, pimienta y agua.

Preparación

Se abre la lubina a todo lo largo no dejando más que la cabeza y la cola para volver a recomponer después el pescado. Se quita la raspa central. Se lavan y cortan las aletas laterales y dorsales de la lubina. Se hace un relleno de gambas, miga de pan, perejil, un ajo picado y puré de patatas se procurará que quede consistente.

Se rellena y se cierra bien el pescado con unos palillos. Se hace un caldo corto con la cebolla, clavos, perejil, laurel y zumo de limón, en el que se sumerge con cuidado la lubina y se deja hacer unos quince minutos. Se extiende la lámina de hojaldre y se seca la lubina sobre un paño o papel de cocina.

Se coloca sobre el hojaldre y se cierra éste, dejando fuera la cabeza y cola de la lubina. Sobre el dorso de la lubina que se va a ver, se hacen unos dibujos con el cuchillo imitando las escamas de un pescado. Se unta con yema de huevo para que tome color dorado.

Se lleva al horno, y se deja otros doce o quince minutos a temperatura fuerte..

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