Recetas saludables con café y sus propiedades

Publicado en Blog

El café es una de las bebidas más consumidas alrededor delmundo. Para muchas personas, el día comienza con una taza de café caliente y hay muchos que toman varias tazas al día.

Sin embargo, a pesar de su gran popularidad, se cuestiona si beneficia o perjudica la salud.

Recientemente, varios estudios han demostrado que la mala fama de esta bebida es inmerecida y que incluso puede ser buena para la salud: de hecho, podría ayudar a prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2 (ya que mejora el metabolismo de la glucosa), el cáncer colorrectal y dolencias cardiacas en la mujer.

Es este último caso, se pudo observar en varias investigaciones que las mujeres que tomaban dos o tres tazas al día tenían un 25% menos de riesgo de morir de enfermedades cardiacas que aquellas que no consumían café de forma regular.

Otro punto a su favor consiste en el hecho que el café no engorda porque no contiene calorías, aunque el hecho de tomarlo con leche y azúcar le añade algunas pero, en todo caso, muchas menos que las que aporta un refresco azucarado. Además, se considera estimulante (reduce la sensación de fatiga y el dolor muscular), diurético y algo laxante.

El consumo recomendado de café se sitúa en tres tazas diarias como máximo y, si se prefiere, se puede optar por la versión descafeinada.

Recetas saludables con café
A continuación algunas recetas saludables con café descafeinado

Receta saludable con café #1: Flan de café

6 huevos

1/2 taza de azúcar

1/4 cucharadita de sal

1 taza de café descafeinado

1 lata de leche evaporada

1 cucharadas de vino de jerez

Caramelo

3/4 taza de azúcar

1 cucharada de agua.

Preparación

Para el caramelo: mezclar en una ollita el azúcar y el aguay poner a hervir a fuego lento. Aumentar el calor y cocinar el sirope, dandovuelta a la ollita hasta obtener el color de caramelo (teniendo cuidado que no se le queme).

Verter en un molde de anillo de 11/2 cuartos y voltear hasta cubrir el molde con el caramelo. Dejar a un lado mientras prepara el flan.

Para el flan: batir los huevos ligeramente y agregarle los demás ingredientes mezclando bien.

Vaciar en el molde ya bañado en caramelo. Ponerlo en un recipiente con agua caliente y hornearlo a 350° por40 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del flan salga limpio. Dejarlo enfriar en larefrigeradora y desmoldarlo antes de servir, estando bien frío

pa4_4.gif

Receta saludable con café #2: Café helado con especias

2 palitos de canela

2 clavos de olor enteros

2 tiritas de cáscara de limón retorcidas

8 tazas de café ligero bien caliente.

Preparación

Coloque todos los ingredientes en una jarra resistente al calor con capacidad de 2 litros y deje refrescar durante 1 hora. Refrigere. Cuando se haya enfriado, sirva en vasos altos con cubitos de hielo..

pa4_4.gif

Receta saludable con café #3: Mousse de café

Ingredientes

1 cucharada de gelatina sin sabor (1 sobre)

3/4 tazas de café descafeinado

3 yemas de huevo, al clima

1/2 taza de azúcar en polvo, cernida

1 cucharadita de gelatina sin sabor

2 cucharadas de licor de café

1 taza crema de batir

1/4 taza azúcar en polvo, cernida

1 cucharada chocolate semidulce, rallado

Preparación

Salpicar 1 cucharada de gelatina sobre 1/4 taza de lícor decafé y dejar reposar por 3 minutos.

En una olla, colocar el café y la gelatina y cocinar a fuego lento revolviendo constantemente hasta que la gelatina se disuelva.

Batir las yemas agregándoles lentamente 1/2 taza de azúcaren polvo, hasta que estén bien espesas.

Gradualmente, agregarle a las yemas lamezcla de café y batir hasta que se una, y luego colarla. Tapar y refrigerarhasta que esté casi espesa, revolviendo ocasionalmente.

Colocar en un bol decristal y enfriar hasta que cuaje.

Salpicar 1 cucharita de gelatina sobre 2 cucharadas de licor de café y dejar reposar por 3 minutos. Revolver sobre agua caliente hasta que la gelatina se disuelva completamente. Dejar a un lado hasta que se enfríe.

Batir la crema con 1/4 taza de azúcar en polvo hasta que esté espesa. Lentamente, agregarle la gelatina disuelta y ya fría. Continúe batiendo hasta que se una y quede bien espesa. Colocar esta crema sobre el mousse ya cuajado, usando una manga y punta de adornar.

pa4_4.gif

Receta saludable con café #4: Helados de café con yogurt

Ingredientes

1 cucharada de café descafeinado

1 cucharada de gelatina sin sabor

1/2 taza de leche

2 huevos

1/2 taza de azúcar morena

1 cucharadita de melaza

2 tazas de yogurt

2/3 tazas de pacanas picaditas

1/2 taza crema batida.

Preparación

Colocar la leche, el café y la gelatina en una ollita y dejarlareposar por 3 minutos.

Calentar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva; enfriar ligeramente. Batir los huevos hasta que queden espesos, agregarle el azúcar y la melaza gradualmente.

Agregar la mezcla de gelatina, el yogurt y las pacanas batiendo a velocidad mediana. Envolverle la crema batida a esta mezcla. Colocar los helados en un molde de metal de3 litros y cubrirlo con papel encerado o plástico. Congelar por 2 ó 3 horas. Sacar del congelador, raspar los lados del molde con una espátula y batir por 1 minuto con una batidora eléctrica. Devolver al congelador y, antes de servir, volver a batir con la batidora.

pa4_4.gif

Receta saludable con café #5: Café “au lait”

Ingredientes

4 tazas de café descafeinado

1 taza de crema batida

1/2 taza licor de café

2 cucharadas de chocolate

2 cucharadas de azúcar

Canela en polvo al gusto (opcional)

Preparación

Colocar en el vaso de la licuadora, el café, la crema, ellicor, el chocolate, y el azúcar. Tapar el vaso y batir por 30 segundos, Servir inmediatamente en 6 tazas 3 salpicar por encima con canela si así lo desea.

pa4_4.gif

Receta saludable con café #6: Batido de moka

Ingredientes

4 cucharadas de café descafeinado

4 cucharadas de chocolate

4 cucharadas de azúcar

1/4 taza de agua fría

3 tazas de leche evaporada fría

1 pinta de helado de vainilla

1 cucharadita de vainilla

Preparación

Colocartodos los ingredientes si el vaso de la licuadora y batir durante 1/2 minuto. Servir bien frío en vasos altos.