Tortilla de merluza y almejas

Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir el colesterol malo de la sangre y para los diabéticos.

Sus ingredientes son para dos porciones

Ingredientes

150 g de merluza

100 g de almejas

1 cucharada de aceite de oliva

2 huevos

Sal y pimienta molida

Preparación

Poner las almejas en agua y sal unos 10 minutos para que eli-minen las impurezas; seguidamente aclararlas. Ponerlas a cocer en un cazo cubiertas con el vino; una vez abiertas retirarlas y separarlas de las valvas.

Poner la merluza salpimentada en el horno, ya caliente, envuelta en papel de aluminio. Dejarla cocer unos 15 minutos. Pasado el tiempo de cocción retirarla y desmenuzarla procurando que no quede ninguna espina.

Batir en un recipiente los huevos con la crema de leche, sal y pimienta. Una vez batidos, añadir el pescado. Preparar una paella de tamaño un poco grande y ponerla al fuego con el aceite. Cuando este caliente verter la mezcla y procurar darle la vuelta como mínimo 4 veces; de esta manera quedará más compacta. Ya esta lista para servir.

NOTA: Esta tortilla se puede hacer con diferentes tipos de pescado.