Lasagna de vegetales

Ingredientes

1 paquete de8 oz. de lasagna

Salsa:

2 cdas. de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

1 cda. de albahaca 1 cda. de romero 1/3 tz. de vino tinto

3 latas (14 oz.) de tomates enteros picados con su jugo

sal y pimienta

Saltear la cebolla y el ajo y añadir el resto de los ingredientes. Cocinar a fuego bajo por20 a 30 minutos.

Relleno:

1 tz. de brocoli picado

2 tz. de zanahoria picada

172 Ib. de hongos frescos picados en rebanadas

1 recipiente (15 oz.) de Requesón (Cottage Cheese) o 1 Ib. de queso Ricotta

1/2 tz. de queso Pannesano rallado

1/4 tz. de vino blanco

3/4 tz. de crema agria (sour cream)

1 cda. de albahaca

Preparación

Colocar el brocoli, zanahoria y hongos en una vasija con poquita agua. Cubrir con papel encerado o plástico y poner de4 a 7 minutos en el microondas. Escurrir. En un recipiente hondo mezclar el queso Ricotta, queso Pannesano, vino, crema agria y aibahaca. Añadir esta mezcla a los vegetales.

Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Colar y colocar las tiras sobre papel encerado para que no se peguen.

En un molde engrasado 13x9x2 colocar una capa ligera de la salsaroja, una capa de lasagna, una de vegetales y repetir las capas terminando con salsa roja.

Hornear cubierta a 375° por 20 minutos. Destapar y hornearpor 10 minutos adicionales. Dejar reposar10 a 15 minutos antes de cortar.