Bacalao con coliflor

Ingredientes

4 trozos de lomo de bacalao desalado

1 cucharada de pimentón

3 cucharadas de vinagre

1 coliflor pequeña

Perejil al gusto

1 cabeza de ajos

4 cucharadas de aceite de oliva

2 hojas de laurel

Sal y pimienta molida

Preparación

Trocear la coliflor y ponerla a cocer en agua hirviendo, con sal, perejil y laurel. Cuando hayan transcurrido unos 10 minutos de cocción, añadir el bacalao y cocer durante 5 minutos. Pasado el tiempo de cocción, escurrir el bacalao y la coliflor. Reservar un poco de caldo de la cocción.

Poner a calentar lentamente en una sartén el aceite con los ajos pelados y cortados en láminas muy finas (evitar que se quemen ya que se ponen muy amargos). Cuando estén blandos y se empiecen a dorar, añadir el vinagre, el pimentón y el caldo reservado. Remover y cocer unos 5 minutos. Servir en un plato el bacalao y la coliflor con la salsa por encima.