Ensalada de aguacate del Caribe

Ingredientes

3 bananas (plátanos) maduros

1 aguacate (palta) mediana

2 tomates grandes cortados en curias

3 Uvas

1 pepino (cohombro) mediano cortado en porciones grandes

2 zanahorias medianas ralladas

1 taza de apio, cortado en rebanadas finas

Hojas de lechuga

Aliño de mostaza *Ver procedimiento abajo

Preparación

Aproximadamente 45 minutos antes de servir, se debe preparar el aliño de mostaza; déjelo estar. Con un cuchillo afilado, quíteles las cáscaras a tos bananos, deseche la cáscara. Corte los bananos en rebanadas de13 mm (1/2″) de espesor. Pele los aguacates; corte en rebanadas finas. En un bol grande. agregue ei aliño, los bananos, los aguacates y el resto de los ingredientes, con excepción de las hojas de lechuga. Revuelva bien.

En un plato de servir grande que ya haya sido enfriado en el refrigerador, coloque tas hojas de lechuga para cubrir el plato; con una cuchara, vierta la mezcla de ensalada. Da para 6 personas.

* Para el aliño de mostaza: En un bol pequeño, mezcle 1/2 taza de aceite de oliva o aceite de ensalada, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, una cucharadita de sal, 2 cucharaditas de mostaza preparada, 1/2 cucharadita de pimienta, y un diente de ajo machacado

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