Sopa de judias

Ingredientes

100 g de judías secas

300 g de judías verdes

1 col verde

1 calabacín grande

2 patatas grandes

Sal

Aceite

Mayonesa

Preparación

Remojar las judías secas desde la noche anterior. Ponerlas al fuego en agua fría. Cuando comiencen a hervir, retirar del fuego y cambiar el agua, unos dos litros aproximadamente.

Cocer lentamente durante una hora y media. Cortar las hojas de la col, el calabacín en cinco trozos, limpiar y cortar las judías verdes, pelar las patatas y partirlas en ocho trozos.

Transcurrido el tiempo de cocción de las judías secas, agregar las demás hortalizas, sal y un buen chorro de aceite. Cocer a fuego lento, con la olla destapada, unos tres cuartos de hora. Debe quedar la sopa espesa y harinosa. Preparar la mayonesa con sabor algo fuerte de ajo y agregar a la olla. La sopa puede servirse fría o caliente.