Acelgas con pasas

Acelgas con pasas

Esta receta es ideal para las personas con la enfermedad celiaca.

Sus ingredientes son para cuatro porciones

Ingredientes

2 manojos de acelgas,

2 dientes de ajo,

100 g de pasas,

aceite, sal

Preparación

Los tallos y las hojas de las acelgas se cortan, más o menos menudos, según nuestro gusto; se lavan en agua fresca y se ponen en una cazuela con agua hirviendo. Se les da un hervor de cinco minutos, se escurren y se vuelven a poner en otra cazuela con agua en ebullición —así se evita que las acelgas tengan un sabor amargo—. Finalmente, se echa un chorro de aceite, se sazona con sal y se deja hervir durante media hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo de cocción, se comprueba que las acelgas estén tiernas (si no, se dejan cocer un poco más) se escurren y se reservan.

En una sartén con un poquito de aceite se doran los ajos cortados en láminas finas; cuando adquieran color dorado, se añaden las acelgas y se rehogan bien. Por último, se incorporan las pasas, se les dan unas vueltas y se sirve caliente.