Crema de espinacas

Ingredientes

Un kilo de espinacas

6 quesitos light

1 /4 de litro de leche descremada

2 cebollas

Un litro de caldo vegetal

Aceite de oliva

Sal yodatada al gusto

Preparación
Lavar muy bien las espinacas, cortar en juliana fina y cocer al vapor. Trocear las cebollas y rehogar en una cazuela de barro.

Escurrir las espinacas ya cocidas y poner a rehogar ¡unto a las cebollas, y de inmediato agregar el caldo y los quesitos, para dejarlo cocer todo durante 20 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, agregar la leche, remover bien, retirar del fuego, pasar por la batidora y servir bien caliente.