Ensalada de vegetales frescos

Ensalada de vegetales frescos

Ingredientes

4 tomates partidos en rueda y luego por la mitad

20 hongos frescos limpios y partidos en ruedas

3 pepinillos picados (dill pickles)

4 hojas de lechuga lavadas y secas

1 cdta. de tarragón fresco

1 cebollina finamente picada

1 cdta. de mostaza

3 cdas. de vinagre de vino

6 cdas. de aceite de oliva

jugo de 1 limón sal y pimienta

Preparación

Colocar los tomates y los hongos ea un recipiente hondo, sazonar con sal y pimienta, y añadirles el tarragón.

En un recipiente pequeño, colocar la cebollina, mostaza y vinagre y mezclar bien. Añadir el aceite revolviendo constantemente. Sazonar con sal y pimienta. Verter la vinagreta sobre los tomates y hongos revolviendo hasta que esté bien incorporada. Añadir el jugo de limón y re¬volver nuevamente. Marinar 15 minutos.

Servir sobre las hojas de lechuga y decorar con los pepinillos

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