Ensalada de yogur y espinaca

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de ensalada

2 cucharadas de jugo de Iimón

2 cucharaditas da manteca seca

1/2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 cebolla mediana cortada en rebanadas finas

1 diente de ajo, machacado

2 paquetes de280 g (10 onzas) cada uno de espinacas

2 tazas de yogurt simple

1/2 taza da nueces picaditas

Preparación:

Aproximadamente 4 horas antes de servir o temprano por la mañana, se debe cocinar, en una olla con capacidad para 16 tazas líquidas, y a fuego medio, la cebolla y el ajo en6 mm de agua, hasta que la cebolla este tierna, aproximadamente 3 minutos. La olla tiene que estar tapada. Retire la tapa de la olla; aumente el calor a fuego máximo.

Agregue las espinacas, poco a poco, a la olla; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las espinacas estén casi marchitas. Escurra y deje que se enfríe. En un bol grande, vierta y una la mezcla de espinacas, el yogurt y el resto de los ingredientes: revuelva hasta que las espinacas estén cubiertas con la mezcla. Tape el bol y refrigere, por lo menos durante 3 horas. Da para 6 personas.