Hinojo: Propiedades y recetas saludables

Recetas con hinojo El hinojo es una planta aromática perenne, de la familia de las umbelíferas, que puede llegar a medir aproximadamente dos metros de altura

Ésta compuesto por tallos rectos, estriados, de color verdepálido con  hojas  triangulares de color verde a gris.  Sus flores son amarillas formando umbelas y el fruto es estriado y con forma ovalado.

La recolección de sus hojas se realiza durante todo el año, aunque el mejor momento es en épocas estivales.  En cuanto a sus raíces, en otoño, y los frutos, cuando están maduros.

En el mundo de la gastronomía, el hinojo es muy empleado para preparar salsas para el pescado y las setas.

Las semillas de hinojo se utilizan para aromatizar guisos y postres, y es un ingrediente más como base de perfumes y fragancias.

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Propiedades del hinojo crudo

Al igual que la mayoría de verduras es ligero y tan sólo aporta 30 calorías por cada 100 gramos. Además es rico en vitaminas A y C y posee abundante cantidad de agua.

Al tener 3 gramos de fibra por cada 100 (una cantidad superior a la que te ofrece el arroz integral), tiene un efecto saciante lo cual beneficia a las personas que desean perder peso.

Las flores, el fruto y las semillas del hinojo, también poseen propiedades curativas, ya que favorecen el tránsito intestinal combatiendo así el estreñimiento.

Las hojas son buenas para las inflamaciones del aparato digestivo, como son las diarreas, cólicos, y vómitos. Igualmente, se usa para aliviar la tos y los estados de insomnio y como diurético.

Las semillas reducen la hinchazón abdominal gracia a su aceite esencial, el acetol, que tiene cualidades carminativas que favorecen la expulsión de gases.

Es un buen antioxidante y sirve para regular el nivel de colesterol. Contiene mucho hierro y por ello puede ayudarnos a superar la falta del mismo en nuestro organismo, en casos de anemia de este mineral.

El hinojo también puede emplearse de forma externa como colirio natural para aliviar las irritaciones de los ojos cansados, los orzuelos oculares o la conjuntivitis. En este sentido, se puede aplicar la bolsa con su infusión en los ojos cerrados durante diez minutos.

Si el cabello es lavado con la infusión de las hojas secas de hinojo, se fortalecerá y evitará su caída.  Si tienes mal aliento, se recomienda mascar unas semillas de hinojo después de comer y solucionado.

Si te resfrias, puede ser útil como expectorante en caso de que tengas tos. El jarabe y la miel de hinojo están indicados para aliviar las vías respiratorias superiores, especialmente en niños que no se pueden medicar.

Se puede tomar la tintura de hinojo para mejorar la digestión   Para ello, se mezcla media taza de semillas secas de hinojo con una copa de coñac o vodka en un recipiente de cristal, que se cierra herméticamente. Se deja macerar en un lugar oscuro durante dos semanas agitándolo diariamente. La mezcla se cuela y se coloca en una botella de cristal oscuro, donde se puede almacenar hasta dos años. La dosis es de 2 a 4 mi de la tintura dos veces al día.

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Remedios naturales con el hinojo

Remedio con hinojo contra la flatulencia o cólicos estomacales  Mezclar cantidades iguales de hinojo y zarzamora. Infundir una cucharada de la mezcla en una taza de agua y  beber 2 ó 3 tazas después de las comidas. Para mejorar el sabor, agregar un poco de miel o limón.

Remedio con hinojo contra la retención de líquidos Mezclar 100 grs. de raíz de hinojo, perejil y apio en 1/4 de litro de agua. Hervir por 4 minutos, tapar y dejar macerando durante 24 horas. Luego colar y añadir400 gramos de azúcar integral.  Calentar hasta completar la disolución. Tomar 5 cucharadas soperas al día, mezcladas en agua.

Remedio con hinojo para ojos cansados. Verter un puñado de hinojo  se recomienda una infusión de hinojo a la que se le añade un poco de sal, luego se aplica con un algodón dando toques suaves sobre los párpados cerrados.

Remedio con hinojo para la  tos  Hervir diez gramos de semilla de hinojo en medio litro de leche o agua y añadir un poco de miel de abejas. Tomar varias tazas durante el día.

Remedio con hinojo para combatir la anemia. Verter50 gramos de semillas de hinojo en un litro de buen vino blanco, macerar durante 7 días, filtrar y tomar una copita antes de las comidas.

Remedio con hinojo para las jaquecas Realizar un cocimiento de10 gramos de la semilla de hinojo en medio litro de leche. Tomar varias tazas durante el día.

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Recetas con hinojo

El hinojo es ideal para consumir crudo en ensaladas, pero también se puede cocinar al horno con pescado.  Su delicado sabor anisado, parecido al del apio aunque más aromático, se intensifica en el horno y combina muy bien con pescados como la caballa, el arenque o el salmón.

Como condimento también puede ser empleado.  Finamente picado y en crudo puede utilizarse para aromatizar los platos y conseguir que sean más fáciles de digerir.

Recetas con hinojos #1: Ensalada de hinojo y naranja
Ingredientes
2 bulbos de hinojo
4 naranjas<
20 aceitunas negras

Para la vinagreta:
100 ml de aceite de oliva
1 Zumo de naranja natural
Vinagre de manzana
Canela
Sal
Lavar la cebolla, eliminar parte del tallo, cortar primero por la mitad y luego en finas rodajas. Limpiar los bulbos, partirlos en gajos muy finos y reserva.
Pelar las naranjas, separar sus gajos y guardar el zumo que vayan soltando al trocearlas. Hacer la vinagreta con el zumo de naranja, el aceite, la canela, el vinagre de manzana y la sal. Colocar los gajos de fruta en platos. Agregar el hinojo, la cebolla y las aceitunas por encima y aliñarcon la vinagreta.

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Receta con hinojo #2: Hinojos con mozzarella
Ingredientes
4 hinojos
180 g de mozzarella 3 huevos
30 g de queso parmesano rallado
200 g de leche
perejil
aceite de oliva extravirgen
sal y pimienta

Preparación
Limpiar los hinojos, cortarlos en forma de gajos pequeños y hervirlos en agua durante 10 minutos aproximadamente; freírlos en una cacerola con un poco de aceite de forma que adquieran un ligero color y aromatizarlos con sal y pimienta.

Colocar los hinojos en una bandeja de horno untada de aceite, poner encima la mozzarella cortada en rodajitas y echar encima de todo los huevos batidos con la leche, el parmesano y el perejil picado.

Meter en horno caliente hasta que el huevo haya cuajado y luego servir de inmediato.

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Receta con hinojo #3: Hinojos gratinados
Ingredientes
6 hinojos medianos
40 g de queso parmesano rallado
25 g de mantequilla
25 g de harina integral
250 g de leche
un ramito de perejil
sal y pimienta
Preparación
Lavar bien los hinojos, cortarlos en forma de gajos y escaldarlos durante 10 minutos aproximadamente en agua hirviendo.

Escurrirlos y rehogarlos con un poco de mantequilla. Salar y, si gusta, añadir pimienta.

Preparar una bechamel más bien espesa con parte de la mantequilla, la harina y la leche; salar después de apagar el fuego.

Echar los hinojos en una bandeja de horno bien untada de mantequilla, cubrir la superficie con bechamel, luego espolvorear con el parmesano rallado y el perejil picado.

Gratinar en horno a 200 “C durante unos 20 minutos hasta que la superficie quede dorada.

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Curiosidades

Durantela Edad Media, se consideraba al hinojo como una planta con propiedades mágicas. Si se toman grandes dosis, tiene efectos narcotizantes, debido a su contenido de acetol y estragol. Conoce más contraindicaciones del hinojo y sus efectos secundarios

 

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