Macarrones con espinaca y jamón

Ingredientes

4 lonjas (lascas) de jamón cocido

1 paquete de espinacas congelada

4 lonjas (lascas) de queso mozzarella

2 tazas de macarrones

1 cdta de sal

1 taza de requesón

8 tazas de agua

1/4 taza de queso

1 cda de mantequilla o parmesano rallado

margarina light

1/2 taza de leche

Sal

1/2 cucharadita de nuez moscada

Para lasalsa de espinaca:

1/2 taza de mantequilla

Preparación:

Prepare la salsa: en una cacerola con la mantequilla, a fuego mediano, deje hervir la espinaca por 10 minutos. Agregue la sal y el resto de los ingredientes. Mezcle bien y baje el fuego.

Deje que secaliente sin hervir. Aparte, ponga el agua a hervir, con sal a gusto. Agregue los macarrones cuando el agua haya alcanzado el grado de ebullición. Continúe la cocción por 8 minutos.

Escurra los macarrones ymézclelos rápidamente con 1 cda de mantequilla. Vierta la salsa de espinaca en un molde a prueba de fuego, ligeramente engrasado. Enci­ma, eche los macarrones cocidos. Distribuya sobre éstos el jamón y el queso. Hornee a 176° C (350° F) por unos 20 minutos, o hasta que el queso se derrita.

Tiempo: 45 minutos. Da para 4 porciones