Recetario para la memoria (recetas para la memoria)

Recetario para la memoria Recientemente hemos recibido, vía correo electrónico, varias preguntas relacionadas con recetas para mejorar la memoria y la concentración tanto en niños como para adultos.

Efectivamente existen muchas recetas para la memoria (recetario para la memoria) que, gracias a sus ingredientes ricos en nutrientes, favorecen el fortalecimiento de ese órgano tan importante como es el cerebro y sus diversas funciones, pero antes de presentar éstos consideramos necesario definir y aclarar algunos conceptos vinculados con la memoria. Veamos éstos a continuación:

Muchas personas sufren de problemas de memoria a medida que van envejeciendo. Sin embargo, esta condición podría detenerse o posponerse si adoptamos una alimentación apropiada.

La razón es sencilla: los 100 billones de células nerviosas que tiene el cerebro están construidas con componentes como vitaminas. Para funcionar en condiciones óptimas, los neurotransmisores necesitan una gran cantidad de combustible, aproximadamenteun 30% de todas las calorías que consume en un día.

Pero éstos no se conformancon cualquier tipo de alimento, sino que demandan que toda su energía venga de la glucosa, que se encuentra en los dulces y en alimentos harinosos.

Alimentos recomendables para el cerebro y la memoria

Alimentos ricos en vitamina B Esta vitamina es vital para la protección de las funciones cerebrales. Aceleran la velocidad de las transmisiones nerviosas y mejoran la capacidad de comunicación de las células nerviosas. Es necesario incluir en la dieta alimentos ricos en vitamina B, como leche y yogurt, granos, nueces, bananos, mariscos, arvejas y vegetales de hojas verde intenso.

Alimentos con betacaroteno Igualmente son importantes y lo podemos encontrar en el jugo de naranja, fresas, zanahoria, espinaca y melón. Veamos, a continuación, el recetario para la memoria de fácil seguimiento.

Recetario para la memoria

Un buen recetario para la memoria deberá incluir los alimentos arriba expuestos ya que, según las últimas investigaciones científicas, mejoran las capacidades mentales. Aquí un modelo de recetario para la memoria que cumple con este objetivo.

Desayuno

1 taza de leche descremada

1 taza de cereal integral

1 plátano o banana

2 galletas integrales

1 taza de jugo de naranja

Ventajas

Provee una buena combinación de carbohidratos (fruta, cereal) y proteína (leche)

Media mañana

1 yogurt sin grasa, 6 onzas 4 galletas de soda

Agua

Ventajas

La proteína del yogurt la pondrá alerta, mientras que las sodas suplen glucosa al cerebro.

Almuerzo

Merluza con gambas

1 taza de vegetal verde al vapor

1 papa asada mediana

1 fruta fresca

Agua

Ventajas

Un almuerzo ligero da energía al cerebro, sin causar sueño.

Media tarde

1 zanahoria en gajitos

1 rebanada de queso

Agua

Ventajas

La zanahoria le aporta una buena cantidad de betacaroteno

Cena

1/2 emparedado de jamón

1 taza de sopa de vegetales

1 taza de leche descremada

Ventajas

Una cena liviana no interferirá con el sueño.

Recetas para la memoria

Recetas para mejorar la memoria #1 Merluza con gambas

Mejora tu memoria. Los ácidos grasos omega 3 del pescado y el marisco mantienen en buen estado las terminaciones nerviosas de las neuronas y las vitaminas de las verduras mejoran la memoria.

Ingredientes (4 personas)

4 troncos de merluza

150 g de judías verdes o guisantes

200 g de gambas

1 zanahoria

1 puñado de perejil

Ajo

Vino blanco

Lava las judías y hiérvelas 5 minutos. Escúrrelas y reserva. Pela la zanahoria y córtala en juliana. Escáldalas 1 minuto.

Rehoga las gambas, pélalas y reserva sus cabezas. Saltea las colas peladas con el ajo picado. Reserva.

Retira la espina de la merluza, sazona y rellena con las judías, la zanahoria y el perejil. Hornea 12 min a 1800 C.

Rehoga un ajo en las cabezas de las gambas, cubre con vino y deja reducir. Cuela, tritura y salse

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La memoria se define como la capacidad que tenemos de recordar hechos que nos han sucedido hace poco (memoria reciente) o muchos años atrás (memoria retrógrada). Es (…)

Recetas para mejorar la memoria #2 Crema de espinacas con piñones

Ingredientes

1 pizca de nuez moscada.

1 manojo de espinacas frescas

2 puerros.

1 patata.

1 vaso de leche desnatada.

2 vasos de agua.

100 g de piñones

Aceite de oliva.

Sal.

Preparación

Lavar las espinacas y cortar los tallos con tierra. Poner una cacerola con un poco de agua a fuego medio. Picar las espinacas y colocarlas en una cesta, en la cacerola, para cocerlas al vapor.

Cuando estén al dente, reservar. Lavar, pelar y trocear los puerros y la patata, y ponerlos en la cacerola con un poco de aceite, dos vasos de agua y la leche. Salpimentar y llevar a ebullición. Al cabo de diez minutos, incorporar las espinacas. Cocinar durante cinco minutos más, añadir la nuez moscada y batir. Servir con unos piñones por encima.

Recomendaciones

No eliminar el desayuno ¿Verdad que usted no pasaría 12 horas sin comer nada durante el día? Eso es exactamente lo que pasa durante la noche, si se salta el desayuno.

Al amanecer, sus reservas de glucosa y el nivel de azúcar en la sangre se reducen al aportar el combustible de su cuerpo durante la noche.

Es cierto que usted puede despertar alerta, sintiéndose bien y sin hambre, pero los estudios revelan que a media mañana pagará las consecuencias al deteriorarse su habilidad para pensar.

Los médicos aconsejan comer algo en las mañanas, aunque no sienta hambre. Si usted insiste todas las mañanas, al cabo de dos o tres días, su cuerpo le pedirá el desayuno.

Para mejores resultados, incluya al menos una fruta, un cereal y algún alimento rico en proteína, pero con poca grasa. Por ejemplo, puede consumir una tostada de pan negro, una naranja y un vaso de leche descremada. Su cerebro gasta el 30 por Ciento de todas las Calorías que usted consume en un día.

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Consumir comidas pequeñas Tómelo en cuenta: cuando usted se da una gran comilona, la enorme cantidad de calorías desvía el suministro sanguíneo al tracto digestivo y no al cerebro. Por eso siente una sensación de cansancio y sueño. La solución es consumir de cuatro a seis pequeñas comidas durante el día, sin que por ello eleve la cantidad normal de calorías que ingiere cada día.

Evitar las dietas drásticas Las personas que inician dietas de choque sufren consecuencias inmediatas, como reacciones más lentas, memoria más pobre y poca habilidad para poner atención y retener las cosas. Los especialistas recomiendan hacer dietas moderadas, que permitan perder una o dos libras por semana, para que su capacidad mental no se vea muy afectada.

Tomar café con moderación Sólo media hora después de haber bebido café usted notará una mejora en su habilidad para pensar y concentrarse. Eso es porque la cafeína que contiene el café (y el té, los refrescos gaseosos y, en menor medida, el chocolate) tiene un efectoestimulante sobre el cerebro.

Como resultado, su sistema nervioso se mantienealerta, piensa con mayor claridad, se siente más atenta, reacciona con mayor rapidez y puede concentrarse mejor. Inclusive, algunas investigaciones comprobaron que si escribe en computadora o a máquina, lo hará más rápido y con mayor exactitud, después de haber ingerido una bebida con cafeína. Pero la clave, como en muchas otras cosas, es la moderación. Los expertos recomiendan limitar su consumo a tres bebidas con cafeína por día

Evitar el consumo de dulces fabricados industrialmente. Las grasas trans se encuentran naturalmente en productos de origen animal como lácteos y carne, que no son una gran preocupación. Sin embargo, las grasas trans también están muy extendidas en pasteles, dulces envasados, manteca vegetal, glaseado, margarina, alimentos fritos, muffins, aderezos para ensalada comprados en la tienda y aceite vegetal parcialmente hidrogenado como aceites vegetales.

Los estudios demuestran que cuando las personas consumen cantidades más altas de grasas trans, a menudo tienen un mayor riesgo de disminución del volumen cerebral, deterioro cognitivo, mala memoria y enfermedad de Alzheimer. Las grasas trans también pueden reducir la producción de serotonina en el cerebro, lo que también conduce a la pérdida de memoria.La evidencia sobre la salud de las grasas saturadas y el cerebro es mixta.

Una revisión sistemática publicada en Neurobiology of Aging en 2014 encontró que tres estudios observacionales mostraron un vínculo positivo entre la ingesta de grasas saturadas y un mayor riesgo de enfermedad de Alzheimer; sin embargo, un cuarto estudio no mostró un riesgo más alto.Una posible causa de este mayor riesgo es la susceptibilidad genética a la enfermedad de Alzheimer, que es causada por el gen ApoE4.

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Consumir suficiente hierro Se estima que un 80% de las mujeres activas y un 20% del total tienen un bajo nivel de hierro. A medida que la ingesta de hierro decrece, el cerebro sufre. Este mineral es un componente importante de la hemoglobina en la sangre y de numerosas enzimas que regulan las diferentes funciones del cerebro.

Si usted hace bastante ejercicio, ha estado embarazada en los últimos 2 años o consume una dieta con menos de 2.500 calorías por día, está en riesgo de padecer deficiencia de hierro. Una mujer con menstruación normal y una vida activa, debe consumir al menos 15 miligramosde hierro por día.

Tenga presente que el hierro que contienen las plantas (como la espinaca) no se absorbe tan fácilmente como el hierro presente en los productos animales (como el hígado). Por eso, lo más recomendable es incorporar más alimentos ricos en hierro a su dieta, como por ejemplo, carne roja sin grasa, cereales fortificados, frijoles, arvejas y vegetales de un verde intenso.

Otro consejo útil, si está siguiente un recetario para la memoria, es combinar alimentos ricos en hierro y en vitamina C, para incrementar la absorción del mineral. Por ejemplo, eche unas cuantas fresas en su cereal; cuando coma ensalada, beba jugo de naranja, y prefiera ensalada de frutas como postre.

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