Pollo con guisantes

Esta receta es ideal para las personas que tienen la enfermedad celiaca.

Sus ingredientes son para cuatro porciones

Ingredientes

1 pollo

300 g de guisantes,

100 g de jamón,

1 lata de champiñones.

3 dientes de ajo

10 almendras tostadas,

1 copa de coñac

Perejil

3 cucharaditas de aceite de oliva

1 pizca de sal

Preparación

El pollo se limpia, se trocea, se adoba con dos dientes de ajo machacados en el mortero y se deja reposar durante 20 minutos; transcurrido el reposo, se añade la sal y se rehoga en una sartén aceite; a medida que se va dorando, se va pasando a una cazuela de barro.

En el mismo aceite de freír el polio —una vez colado- se pasa el jamón cortado en dados, los guisantes y los champiñones laminados; se saltea todo durante cinco minutos y se reserva al calor.

Mientras, se machacan las almendras en el mortero con un diente de ajo y perejil; se deslíe con el coñac y se vierte sobre el pollo, que se tapa, se rectifica de sal y se deja cocer lentamente hasta que esté tierno.

Cuando esté en su punto, se pasa el pollo a una fuente, regado con toda su salsa y guarnecido con el jamón, los guisantes y los champiñones.