Recetas de verduras para adelgazar o bajar de peso (para dietas)

Publicado en Recetas Saludables de Cocina

Recetas de verduras para adelgazar Los vegetales han constituido una parte esencial de la dieta del hombre desde el inicio de la humanidad. Los primeros vegetales cultivados fueron las judías yguisantes y tuvieron una importancia enorme en las sociedades primitivas,

Esto se debía al hecho quecrecían fácilmente y proporcionaban semillas que eran ricas en almidones y proteínas las cuales se secaban bien y se podían almacenar durante mucho tiempo.

Muchos de los vegetales que nos resultan más familiares hoy en día, como las cebollas, ajos, rábanos, lechugas y habas, fueron cultivados en tiempos antiguos por los egipcios. Los griegos y los romanos cultivaron productos originarios de sus propias tierras e igualmente descubrieron una amplia gama de otras especies gracias a sus contactos con diversas culturas.

Durantela Edad Media, una gran cantidad de verduras eran ya conocidas y su utilización quedó registrada en las recetas que aparecieron en los primeros libros de cocina.

Los exploradores trajeron consigo como botín de sus viajes una gran cantidad de vegetales desconocidos en el Viejo Mundo. Marco Polo, por ejemplo, viajó hasta China y a su regreso a Europa trajo consigo varias especias aromáticas. Mientras que Cristóbal Colón y otros exploradores vinieron con las patatas, tomates, pimientos, calabazas y maíz.

EI valor nutritivo de los vegetales es indiscutible. Su consumo diario es muy recomendable y, si son las de temporada, mejor tanto por su sabor como por su contenido en nutrientes

Recetas de verduras

Recetas de verduras para adelgazar #1 Sopa dorada de verduras

Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir el colesterol malo de la sangre.

Sus ingredientes son para cuatro porciones

Ingredientes

1 cucharadita de mantequilla light

1 nabo pequeño, cortado en cubitos

1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos

8 zanahorias pequeñas, cortadas en rebanadas delgadas

1 puerro cortado en rebanadas (sólo la parte blanca)

1 cucharadita de tomillo o albahaca

3 tazas de caldo de verduras

4 onzas de yogurt sin sabor

Sal a gusto

1 papa pequeña cortada en cubitos

Preparación

Derritir la mantequilla en una olla grande. Agregar la cebolla y el puerro; sofríalos, revolviendo hasta que estén suaves. Añadir los ingredientes restantes con excepción del queso. Hierva la sopa. Reduzca el calor; cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verdurasestén tiernas.

En una licuadora o procesadora de alimentos, licuar la sopa hasta que quede suave. Vuelva a colocar la mezcla en la olla y sazónela a su gusto. Caliéntela y déjela reposar, o enfríela antes de servirla. Aderece cada porción con yogurt.

Recetas de verduras para adelgazar #2 Pasta de verduras asadas

Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir el colesterol malo de la sangre y para los diabéticos.

Sus ingredientes son para cuatro porciones

Ingredientes

250 gde pasta (tallarines o cintas);

2 pimientos rojos;

1 zanahoría

2 berenjenas;

2 cebollas medianas;

2 tomates medianos de piel gruesa;

aceitunas negras;

una lata de atún en aceite* (puede sustituirse por huevo duro o trocitos de pollo asado);

sal*, pimienta; orégano; aceite de oliva

Preparación

En el horno, previamente calentado a200 °C, asar las verduras. Mientras se cuecen, hervir la pasta en abundante agua salada hasta que esté en su punto.

Una vez asadas las verduras, pelarlas y trocearlas en tiras finas, reservando el jugo. Mezclar con cuidado las verduras con su jugo y la pasta. Aliñar con tres cucharadas de aceite de oliva y salpimentar.

Añadir unas aceitunas negras troceadas, el atún desmenuzado y el orégano. Cubrir la fuente y dejarla reposar en la nevera durante un buen rato. Si se desea servir el plato caliente, el atún deberá añadirse en el último momento.

Recetas de verduras para adelgazar # 3 Sorpresa de verduras

Ingredientes

1 cebolla

2 dientes de ajo

300 g de almejas

1 pimiento rojo

75 ce de vino blanco seco

250 g de tomates maduros

75 g de aceitunas verdes deshuesadas partidas por la mitad

1 kg de menestra congelada

150 g de judías verdes

2 zanahorias

3 alcachofas pequeñas

2 nabos medianos

150 g de coles de Bruselas

12 espárragos trigueros

200 g de guisantes

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta molida

Preparación

Limpiar las verduras y hortalizas y cortarlas en dados un poco más grandes de los que se harían para hacer ensaladilla. Cortar las alcachofas, una vez limpias, en gajos. Cortar los espárragos, una vez pelados, en dos o tres trozos. Dejar enteras las coles de Bruselas. Trocear el pimiento.

Poner en una cazuela grande y de fondo grueso el aceite junto con la cebolla y los ajos pelados y picados. Cuando se comienza a dorar echar el vino, dejarlo reducir y a continuación añadir el tomate rallado. Dejarlo cocer unos 10 minutos antes de añadir las verduras, las hortalizas y las aceitunas o la menestra congelada.

Echar agua hirviendo, sin que llegue a cubrir. Agregar una pizca de sal y pimienta, tapar y cocer lentamente durante 10 minutos. Unos 5 minutos antes de terminar la cocción esparcir por encima las almejas que previamente se han dejado unos 10 minutos con agua y sal para que eliminen las impurezas que puedan llevar. Servir caliente.

Recetas de verduras para adelgazar #4 Pollo con verdura Julienne

Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

4 cdas. de margarina light

1 zanahoria grande pelada y cortada en tiras delgadas

1 rama de apio picado y contado en tiras delgadas

1 zucchini cortado en tiras delgadas

1/4 tz, de jugo de limón

sal y pimienta

Preparación

Sazonar el pollo con sal y pimienta. Colocar 2 cucharadas de mantequilla en una sartén con el pollo y jugo de limón. Tapar y cocinar por espacio de 12 a 15 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido, volteando el pollo 2 veces.

Cinco minutos antes de que el pollo esté cocido, colocar 2 cucharadas de margarina light en otra sartén y saltear los vegetales sazonando con sal y pimienta.

Servir el pollo en una fuente y colocarle los ve encima.