Recetas para mejorar la vista caseras y como prepararlas

Publicado en Recetas Saludables de Cocina

Recetas para mejorar la vista El tipo de alimentación que se tiene puede influir, ya sea de manera positiva o negativa, en la prevención, aparición y hasta en el desarrollo de distintas enfermedades oculares

Según varios estudios realizados, muchas dolencias que afectan a la vista están relacionadas con dietas deficitarias en antioxidantes; alimentos que los ojos requieren, ya que se encuentran sometidos a una alta exposición al oxígeno, la luz, los contaminantes ambientales y los rayos ultravioletas.

Sin embargo, es importante señalar que las personas que ya tienen una dieta rica en antioxidantes al aumentar su consumo o la ingesta de complementos antioxidantes no mejorarán su visión debido a que los resultados positivos sólo se obtienen cuando existe déficit.

La vista y la alimentación

Algunas de las enfermedades oculares que pueden mejorar o ser prevenidas con una dieta adecuada son:

Degeneración macular. Se trata de una alteración ocular vinculada con la edad y que consiste en un desgaste progresivo de la zona central de la retina, el cual recibe el nombre de macula. Esta situación ocasiona una disminución de la visión central. Existen estudios que avalan que una dieta con carotenoides, vitaminas C y E en altas dosis puede ralentizar el desarrollo de esta condición.

Cataratas Es una condición que aparece usualmente durante la vejez y consiste en !a opacidad del cristalino lo que dificulta la nitidez de la visión. Existen estudios que indican que el consumo abundante de vitaminas antioxidantes, como la vitamina C y E puede evitar su aparición.

Disminución de la agudeza visual o visión borrosa, y la ceguera nocturna o falta de adaptación visual a la oscuridad. Estas condiciones son causadas por un déficit de antioxidantes, como la vitamina A. De allí la necesidad de consumirlas a diario.

Glaucoma Consiste en el incremento de la presión acuosa dentro del ojo lo que puede ocasionar una ceguera sino se interviene a tiempo. Su presencia puede relacionarse con déficits de vitamina B1 o tiamina y vitamina A.

Retinopatía diabética Es el resultado de una diabetes mal controlada y es una de las principales causas de ceguera, por afectación de la microcirculación de la retina. Una dieta rica en, algunos minerales como vitamina A, zinc y la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados omega 3, en conjunto con los cuidados necesarios para el manejo de la diabetes, consiguen reducir el riesgo de padecer retinopatia.

Sequedad ocular o xeroftalmia. Una alimentación deficitaria en vitaminas A y B, así como la sobreexposición a agentes externos irritantes predisponen a la sequedad de la conjuntiva. Igualmente, la ingesta de ácidos grasos Omega 3 puede mejorar la sintomatología del ojo seco, al actuar sobre la composición de la lágrima y la vitamina B2 ayuda a conservar la humedad del ojo.

Alimentos y vitaminas que mejoran la visión y previenen los problemas oculares

A continuación, se muestra los alimentos que se pueden consumir para mejorar la visión y prevenir enfermedades de este órgano.

Vitamina A: Espinacas, albaricoques, tomates, zanahorias, coles,guisantes, brécol, calabaza, lechuga, melón, lácteos, yema de huevo e hígado.

Vitamina B1: Pescado, carne, aves, cereales integrales, legumbres y frutos secos.

Zinc: Gambas, germen de trigo, salvado de trigo, levadura de cerveza, pipas de calabaza y de girasol, carne de vaca, cordero y sésamo.

Vitamina B2 o riboflavina Salvado de trigo, levadura de la cerveza, arroz integral, verduras, lácteos, harina integral, hortalizas verdes, pescados y carnes no congeladas, frutas y alubias.

Vitamina C: Cítricos (naranja, limón, pomelo), espinacas, cerezas, tomates, melón, verduras de hojas verdes, brécol, coliflor, pina, pera, fresa, pina, patatas y pimiento verde.

Ácidos grasos Omega 3 pescados azules (como salmón y la caballa), vegetales, nueces, semillas de cáñamo.

Vitamina E: Manzana, ciruela, melón, plátano, aguacates, gérmenes de cereales integrales Luteina Algas, guisantes, puerros, espinacas, coles y arándanos.

Recetas saludables para la vista

Recetas para mejorar la vista #1: Ensalada de salmón con aguacate y naranja

Ingredientes

3 naranjas

2 aguacates

Jugo de 1/2 limón

300 g de salmón ahumado

Algunos granos de pimienta negra machacados

Vinagreta

1/2 cucharadita de sal 50 mi de jugo de limón

1cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de mostaza en grano

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Pelar las naranjas retirando la membrana interna junto con la cascara. Separar los gajos cortando a ambos lados de cada uno, entre la pulpa y el hollejo, para descartar este último.

Cortar los aguacates por el medio; quitarles el hueso y la cascara. A medida que la pulpa quede expuesta, rociar con parte del jugo de limón, para evitar que se oscurezca. Ubicar los aguacates con el corte hacia abajo, rebanar en tajadas paralelas y rociar de inmediato con el jugo de limón restante.

Enrollar lasláminas de salmón y distribuirlas en los platos. Acomodar alrededor, en forma alternada, las tajadas de aguacate y los gajos de naranja.

Para la vinagreta, poner en un tazón la sal, verter encima el jugo de limón y el vinagre balsámico y agitar hasta que la sal se disuelva. Incorporar la mostaza y el aceite de oliva; mezclar hasta homogeneizar.

Rociar la ensalada con la vinagreta y espolvorear con la pimienta machacada. Servir enseguida.

Recetas para mejorar la vista #2: Zanahoria victoria

Sus ingredientes son para cuatro porciones

Ingredientes

1 libra de zanahorias nuevas, sin hojas ni raíces

Agua hirviendo con sal

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de miel o azúcar derretida

Preparación

Coloque las zanahorias en una cacerola grande. Cúbralas con el agua hirviendo; cocínelas a fuego lento, cubiertas, hasta que estén tiernas, pero firmes, de8 a 10 minutos. Descarte el agua.

Añadir el resto de los ingredientes. Sofría las zanahorias, a una temperatura entre mediana y alta, agitando la cacerola de vez en cuando.n

Como preparar jugo de zanahoria para la vista