Sopa de brócoli

Ingredientes

agua

2 raíces de brécol

6 cucharada soperas de mantequilla sin sal

6 cucharada soperas de harina blanca sin blanquear

4 taza de leche integral

1/2 cucharadita de sal marina

1 hoja de laurel

Preparación

Cocer el brécol al vapor hasta que esté tierno. Hacer una salsa de mantequilla requemada, derritiendo la mantequilla en un gran perol, añadiendo la harina y removiendo bien con un batidor a fin de obtener una consistencia cremosa.

Dorar durante unos instantes a fuego lento. Verter la leche gradualmente por encima de esta salsa, añadir la hoja de laurel y la sal marina; cocer a fuego lento hasta que espese. Conservar algunas florecillas de brécol cocido y poner el resto de las legumbres en la batidora con la salsa cremosa hasta conseguir una consistencia suave.

Aplastar las legumbres cocidas en un colador con la ayuda de una cuchara de madera y volver a echar la sopa en una cacerola; cocer en el mínimo durante algunos minutos. Verter en una sopera caliente o en cuencos individuales y adornar la superficie con flores de brécol. Salen 4 raciones.