Tomate: Propiedades y recetas saludables

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El tomate, cuyo nombre científico es Lycopersicon esculentum, es el producto de la tomatera. En los países tropicales se cultiva durante todo el año.

El tomate, que muchos consideran como fruta y otros como verdura, es una baya gruesa redondeada, de tamaño variable, superficie lisa y color rojo vivo.

Propiedades nutritivas del tomate
En cuanto a las propiedades nutritivas, el tomate fresco está compuesto por agua 92%, hidratos de carbono 3,50%, substancias nitrogenadas 1,00%, substancias no nitrogenadas 0,50%, substancias orgánicas insolubles1,60%, grasa 0,25%, ácido cítrico 0,40% y cenizas 0,75%.

Además, constituye una fuente de vitamina C, A y B2 conocida, también, como riboflavina. El tomate resulta ideal para las personas que desean bajar de peso, ya que sólo contiene 17 calorías en 100 gr.

Es importante observar que tanto en los tallos como en las hojas y las semillas del tomate existe solanina; sustancia tóxica y narcótica, pero en cantidades muy insignificantes.

Propiedades curativas del tomate
Con relación a sus propiedades curativas, el tomate posee una acción desintoxicante y regeneradora de los tejidos, ya que elimina y neutraliza el estado tóxico del organismo debido a venenos producidos internamente por fermentaciones o putrefacciones intestinales.

El tomate es aperitivo actuando sobre las vías digestivas y estimulando el apetito. Al principio de las comidas activa las glándulas digestivas.

Es refrigerante o atemperante. Rebaja la temperatura del cuerpo cuando está aumentada por una causa perjudicial, substrae el calor y calma la sobreexcitación.

Refuerza el sistema inmunológico. Ayuda al organismo adefenderse contra los microbios y los virus .

Facilita la digestión de las féculas y de los almidones. Así es un buen aliado como acompañante de las pastas alimenticias y de los arroces.

Es anticancerígeno. Estudios recientes en Inglaterra y Estados Unidos han encontrado esta revolucionaria propiedad en el tomate. El licopeno, pigmento rojo del tomate, que pertenece al grupo químico de los carotenoides, es muy eficaz como agente anticanceroso, sobre todo, en los de colón, vejiga y próstata.

Es también diurético. Aumenta la secreción de orina por parte de los ríñones. El jugo de tomate aporta las sales alcalinas necesarias para disolver las concreciones úricas. El ácido úrico es un componente habitual de la orina, pero en cantidades mínimas. Cuando la cantidad de ácido úrico aumenta ocasiona graves trastornos a nuestro organismo. El tomate, junto conuna dieta basada en vegetales, ayuda a eliminarlo

El tomate, además, ayuda a adelgazar, ya que tiene pocas calorías lo que los convierte en el acompañamiento perfecto para las dietas de calorías restringidas . Siéntete libre de comer todo lo que quieras, ya que es poco probable que aumentes de peso o experimentes efectos adversos por tener demasiado.

Recetas saludables con el tomate

Receta saludable con tomate #1 Sopa fría de tomate y yogur

Para 4 personas.

Ingredientes:

1 kilo de tomates rojos

2 yogures

1 limón

1 pepino mediano

2 cebollitas tiernas

1 vaso de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Preparación:

Lavar, cortar en trozos, triturar y colar los tomates para eliminar pieles y semillas. Agregar los yogures, el zumo de limón y la ralladura de su piel. Mezclar bien a mano y agregar el aceite, la sal y la pimienta. Cortar el pepino y la cebollita en daditos lo más pequeños posibles. Incorporar al conjunto y dejar enfriar en el frigorífico.

Servir en soperitas individuales, adornadas con una rodaja de pepino clavada en el borde. Espolvorear la sopa con un poco de cebollino o menta fresca.

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Receta saludable con tomate #2 Sopa de tomates frescos

Para 4 personas.

Ingredientes:

2 kilos de tomates frescos partidos en cuatro

1 cebolla mediana troceada

150 mi de nata líquida

2 cucharadas de aceite de oliva

Albahaca

Sal y pimienta negra recién molida

Pizca de azúcar

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio, agregar la cebolla, tapar y cocer hasta que empiece a estar blanda. A continuación, agregar los tomates, tapar y continuar cociendo hasta que adquieran la consistencia de un puré: entre 10 y 15 minutos, aproximadamente.

Pasar la batidora y, a continuación, colar y trasladar a otra cacerola limpia si se va a servir caliente, o a un cuenco si se va a servir fría. Se puede ir añadiendo un poco de agua para aligerar la consistencia. Sazonar con la sal, la pimienta negra y un poco de azúcar. Si se desea, agregar un poco de nata líquida o espolvorear con unas hojas de albahaca.

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Receta saludable con tomate #3 Fusilli integrales con tomate

Ingredientes

320 g de fusilli integrales

1 puñado de jaramago

500 g de pulpa de tomate

2 dientes de ajo

40 g de aceite de oliva extravirgen

Sal y pimienta

Preparación

Rehogar en el aceite el ajo picado y la mitad del jaramago cortado en tiritas. Añadir la pulpa de tomate, salpimentar y cocer.

Hervir los fusilli en abundante agua salada, escurrirlos cuando estén al dente, aliñarlos con la salsa y el jaramago restante picado, mezclar y servir.

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