Vegetales a la barbacoa

Ingredientes

8 papas pequeñitas sancochadas con su cáscara

1 berenjena cortada en rebanadas

2 tomates medianos cortados por mitad

1 ají pimentón rojo cortado en cuartos y sin semillas 1 ají pimentón verde cortado en cuartos y sin semillas 1 ají pimentón amarillo cortado en cuartos y sin semillas 8 champiñones enteros

Aliño;

172 tz. de aceite de oliva

1 sobre de consomé de vegetales

2 cdas. de ajo picado pimienta recién molida jugo de 1 limón

2 cdas. de queso Parmesano light

Preparación

Colocar lo vegetales en la barbacoa y cocinar por unos 5 minutos o hasta que estén suaves y dorados por ambos lados. Untar el aliño durante la cocción y servir enseguida.