Crema de vegetales

Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir la presión alta. Sus ingredientes son para cinco porciones

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla mediana roja o amarilla picadas

1 cucharada de harina blanca

1/4 taza de leche en polvo descremada

1 lata de13 onzas de leche evaporada y descremada

2 tazas de caldo de verdura

1 libra de verduras, de su propia elección: zanahoria o apio, picado finamente; brócoli o coliflor, cortado en trozos;

1 libra de champiñones, picados en trozos irregulares;

2 atados de espinacas o de berros;

1 atado de acelga, col o verdolaga

4 tazas de lechuga picada

Preparación

Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Sofría la cebolla durante 3 minutos o hasta que esté tierna. Agregue la harina y la leche en polvo, revolviendo constantemente hasta que haga burbujas. Agregue en forma gradual la leche evaporada, revolviendo la mezcla hasta que esté suave.

Agregúele el caldo de verduras. Agregue las demás verduras y haga hervir lasopa. Reduzca el calor; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa se espese y las verduras estén bien cocidas. Agregue las verduras verdes. Cubra la olla y déjela durante 3 minutos a fuego lento. Sazone con sal.

En una licuadora o procesadora de alimentos, licúe la sopa en porcionesconvenientes hasta que quede cremosa. Sírvase caliente o fría.

Información nutricional por porción

Calorías 150g

Proteína 12g

Carbohidratos 20g

Grasa 3g

Sodio 180mg

Potasio 760mg

Variaciones:

Crema de Zanahorias. Agregue entre 1/2 a 1 cucharadita de eneldo picado, salvia o tomillo. Sirva cada porción con una cuña de limón y una cucharada de yogurt sin sabor.

Crema de Champiñones. Omita el caldo. Agregue 1 taza de yogurt sin sabor y 1 lata adicionalde leche evaporada descremada. Revuelva 1A de taza de perejil picado. Agregue una pizca de macia o nuez moscada. Adorne con crema agria.