Sopa de garbanzos

Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir el colesterol malo de la sangre y para los diabéticos.

Sus ingredientes son para dos porciones

Ingredientes

1 libra de garbanzos secos, remojados desde la noche anterior

1 zanahoria grande pelada y picada

2 cebollas medianas, peladas y picadas

2 tomates grandes, pelados y picados

1 /4 libra de salami finamente picado

1/2 libra de salchichas o chorizos cortados en ruedas

1 cucharada de aceite de oliva

3 dientes de ajo machacados

1/2 hojita de laurel machacada

1 cucharada de perejil picadito

1 /4 cucharadita de pimienta negra sal al gusto3 litros de agua

Preparación

En una olla, colocar los garbanzos con suficiente agua para cubrirlos. Dejar hervir por 30 minutos. Escurrirlos y descartar el agua.

En otra olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír en él la zanahoria, la cebolla, el salami, las salchichas, los tomates y los ajos hasta que los vegetales estén tiernos. Añadir, en ese momento, los garbanzos, el resto de los ingredientes y el agua. Cocinar a fuego moderado por 2 horas o hasta que los garbanzos estén tiernos. Servir muy caliente.