Recetas saludables con almendras y sus propiedades

Fruto del almendro, se le cultiva preferentemente en los países mediterráneos: España, Italia, Francia, Grecia, etc. Esta fruta está recubierto por una envoltura muy resistente, a la vez que presenta una cascara interior que contiene la semilla, parte carnosa y ce mestible de la fruta

Existen dos tipos de almendra: la dulce y la am>: ga; pero por acarrear esta última perjuicios tóxicos, en este tratado consideraremos solamente la dulr<\ De la almendra se extrae un aceite, llamado aceite de almendras dulces, cuyas aplicaciones veremos más adelante. Propiedades nutritivas y curativas Un cuarto de taza de almendra contiene:207 calorías 7 gramos de carbohidratos 5 gramos de fibra 5 gramos de proteína 5 gramos de azúcar 4 miligramos de riboflavina 16 miligramos de vitamina E 8 miligramos de manganeso 97 miligramos de magnesio 33 miligramos de hierro 96 miligramos de calcio172 miligramos de fósforo Esta riqueza en nutrientes le otorgan un alto valor nutritivo, muy importante para el fortalecimiento de los huesos (osteoporosis) y el sistema nervioso. En razón de su gran valor alimenticio, no debe abusarse en el consumo de almendras, siendo aconsejable que no se ingieran más de quince diariamente. Las proteínas que contiene la convierten en un ventajoso sustituto de la carne, a la vez que las grasas le otorgan un alto poder calorico, por lo que es ideal para los climas fríos. Aunque no se puede decir que es un alimento completo, pues es pobre en hidratos de carbono, sus propiedades lo hacen básico. En efecto, la fuerza, el calor y la resistencia que da al organismo, están proclamando su importancia en cualquier dieta alimenticia. Agregándolas al zumo de naranja, luego de pelarlas y picarlas cuidadosamente, constituyen un alimento que reemplaza con ventajas a la leche de vaca; otra buena combinación consiste en ingerirlas acompañadas de manzanas y pan integral; en este caso la cantidad de almendras no debe sobrepasar los 100 gramos. En general y sin exceder la cantidad antedicha, pueden comerse con todas las frutas jugosas. Es muy importante para su buena digestión, sobre todo en el caso de comerlas crudas, efectuar una buena masticación; por tal motivo, quienes tengan dificultades con su dentadura, deben molerlas previamente La almendra fortalece el sistema inmune Es una excelente fuente de materiales alcalinos, que se sabe que aumentan la fortaleza del sistema inmunitario y también mejoran la capacidad de mantener a raya varios problemas de salud y enfermedades. La vitamina E también es un poderoso antioxidante que ayuda a eliminar los radicales libres en el cuerpo, lo que reduce el riesgo de enfermedades crónicas.. Otra variedad muy valiosa es la horchata de almendras; para prepararla deben ponerse 50 gramos de almendras en agua fría por varias horas, hasta que la piel se les desprenda perfectamente; luego se trituran bien en un mortero o tecajete. A la pasta que resulta se le agrega agua lentamente y siempre machacando, para dejarlas luego en remojo por espacio de cuatro horas aproximadamente. A continuación se pasa la mezcla por un cernidor, cuidando de volver a triturar bien lo que quede en el fondo de éste, con el fin de aprovechar al máximo su valor nutritivo, pudiéndosele agregar miel suficiente para endulzar la mezcla. La horchata de almendras tiene propiedades tales como las de poder, en algunos casos, sustituir la leche materna; superar la debilidad física o intelectual; reforzar el sistema nervioso; ayudar al desarrollo de tareas al aire libre en tiempo frío; también para los que practican deportes, a la vez que es muy indicada para los casos de embarazo. Las proporciones de almendras que se utilicen para preparar la horchata, varían según el objetivo que se busque, por tal motivo siempre conviene consultar al médico naturista. Las propiedades de la horchata, son comunes a las de las almendras tomadas crudas o tostadas, pero su ventaja estriba en que concentra mucho mejor sus propiedades nutritivas. El aceite de almendras posee propiedades que lo hacen muy recomendable para las afecciones cutáneas, siendo muy indicada su aplicación directa en el caso de quemaduras. Además, tiene cualidades laxantes. Como se señaló al principio, la almendra contiene baja proporción de hidratos de carbono esto la hace particularmente tolerable por las personas que sufren de diabetes. En estos casos en especial debe consultarse con el médico naturista a efecto de adecuar las proporciones y cuidar la mejor forma de ingerirlas.. Recetas saludables con almendras Receta saludable con almendras #1 Albaricoques rellenos con almendras Ingredientes 6 albaricoques grandes 50 g de almendras picadas 20 g de mantequilla 2 cucharadas de gelatina de cerezas 2 cucharadas de azúcar de caña Preparación Después de lavar los albaricoques partirlos por la mitad y rellenarlos con las almendras picadas, mezcladas con la mantequilla y la gelatina de cerezas. Poner las mitades de albaricoque en el fondo de una olla a presión, espolvorearlos de azúcar y añadir 3 cucharadas de agua. Cerrar la tapadera, al comienzo del silbido bajar la llama y calcular 4 minutos de cocción. A continuación poner los albaricoques en la fuente de servir, hacer que espese el líquido con la olla destapada y verterlo sobre los albaricoques. pa4_4.gif Receta saludable con almendra #2: Pan especial con almendra (ingredientes para ocho personas) 500 g de harina de trigo tamizada 400 g de miel 200 g de chocolate fondant 150 g de almendras peladas y tostadas 150 g de fruta confitada 80 g de pasas 50 g de piñones 50 g de mantequilla 4 peras 1 cucharada de semillas de anís 1/2 sobredio de levadura 1 vasito de oporto canela en polvo aceite de oliva extravirgen almendras peladas y tostadas y piñones Preparación Remojar las pasas en el oporto. Cocer las peras en agua hirviendo. Cortar la fruta confitada en dados y trocear el chocolate. Pelar las peras cocidas y tamizarlas. Sobre el mármol echar la harina en forma de lluvias con las pasas, la fruta confitada, el chocolate, las peras, las almendras, los piñones, la mantequilla, las semillas de anís, la levadura y la canela. Disolver a fuego suave la miel con unas cucharadas de agua, añadirla a los demás ingredientes y mezclar. Untar de aceite una tartera, verter el preparado, decorar con las almendras y los piñones y cocer en horno precalentado a 180 °C durante unos 45 minutos. Conoce contraindicaciones y efectos secundarios de la leche de almendra Conozca también Beneficios de la petasita para migraña, alergia y más Propiedades de la fecula de maiz para la salud y belleza Fruta lichi o litchi: Beneficios y contraindicaciones Cómo hacer leche vegetal casera Aceites esenciales para las alergias Alimentos que causan inflamación Lecitina: Beneficios y efectos secundarios Recetas saludables para niños de 4 a 5 años Las papillas: Un alimento infantil adecuado Remedios y recetas para detener la diarrea Remedios para la diverticulosis y diverticulitis remedios diabetes