Ensalada de champiñones

Ingredientes

1/2 cucharadita de pimienta negra, molida

1/2 taza de crema fresca

2 cucharadas de vino Jerez seco

3 cucharadas de margarina

1 taza de champiñones (bongos, callampas)

2 cucharadas de harina

½ cucharadita de sal

Preparación

Aproximadamente 2 horas antes de servir o temprano por la mañana, en una sartén grande, y a fuego medio, caliente la margarina y fría tos champiñones durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos, revolviendo en ocasiones.

Con una cuchara ranurada, retire los champiñones de la sartén y colóquelos en un bol mediano: déjelos estar. Al liquido que ha quedado en la sartén, agréguele la harina, la sal y la pimienta; revuelva hasta que estén bien mezclados. Agregue gradual mente la crema y el Jerez; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla est6 espesa y empiece a hervir. Regrese los champiñones a la sartén; revuelva para que los champiñones se forren con la mezcla en la sartén.

Con una cuchara, vierta los champiñones en un bol mediano; tape la sartén y refrigere hasta que este bien frío. Da para 6 personas.