Ensalada de paella

Ingredientes

5 ozde arroz

1/4 tz. de vinagre balsámico

1/4 tz. de jugo de limón

1 cda. de aceite de oliva

i cdta. de albahaca

1/8 cdta. de pimienta

í pizca de pimienta de Cayena

1 Ib. de camarones sancochados y pelados

1 lata (14 oz.) de corazones de alcachofas escurridos

3/4 tz. de ají pimentón verde finamente picado

1 tz. de tomate picado

1 frasco (2 oz.) pimiento morrón

1/2 tz. de cebolla morada

Preparación

Preparar el arroz de acuerdo a las instrucciones de: paquete, o preparar unas 3 tz. d<¡ arroz con 3 sobresitos de sazonador Goya con azafrán. En un recipiente mezclar el vinagre, limón, aceite, albahaca, pimienta y Pimienta de Cayena. En un recipiente grande combinar arroz cocido, camarones, alcachofas, ají, petit pois, tomate, pimiento, cebolla y pro¬sciutto. Mezclar bien. Rociarle el aliño (la mezcla ante¬rior) y revolver suavemente. Refrigerar 2 horas antes de servir.