Espaguetis vegetarianos

Ingredientes

1 cebolla pelada y cortada en dados

2 cucharadas de aceite y dos gotas de tabasco

1 zanahoria pelada y picada

2 dientes de ajo machacados

2 tomates pelados y picados

425 g ae tomates en conserva

4 cucharadas de vino tinto

1 cucharada de alcaparras picadas

1 hoja de laurel

Sal

Pimienta negra

3-4 hojas de albahaca

50 g de aceitunas negras

450 g de espaguetis cocidos

Queso parmesano rallado

Preparación

Poner la cebolla en una sartén con aceite y rehogar con el fuego al mínimo durante 4 minutos. Añadir el ajo machacado y la zanahoria.

Incorporar los tomates, el vino blanco, el laurel y la alba-haca. Llevar a ebullición y cocer 30 minutos. Pasar la salsa a la cazuela. Añadir el resto de condimentos y el queso parmesano.