Espinacas con anchoas

Esta receta es ideal para las personas diabéticas o que realizan una dieta de mantenimiento de peso.

Sus ingredientes son para cuatro porciones

Ingredientes

800 g de espinacas naturales

75 cc de vino blanco seco

Perejil

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

8 filetes de anchoa

Sal y pimienta molida

Preparación

Limpiar y quitar el tallo de las espinacas. Pelar los ajos y picarlos junto con el perejil. Trocear los filetes de anchoa.

Cocer las espinacas en agua hirviendo y con muy poca sal unos 3 minutos y escurrirlas bien. Si son congeladas esperar a que se deshaga el bloque.

En una cazuela de fondo grueso poner el aceite con el ajo y el perejil; dar unas vueltas procurando que el ajo no se queme y añadir las espinacas y las anchoas; sazonar con un poco de pimienta y verter el vino. Dejar cocer unos 5 minutos para que se evapore el vino y ya está listo para servir.