Guisado de tres sabores

Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir el la cantidad de azúcar en la sangre.

Sus ingredientes son para cuatro porciones

Ingredientes

3 cebollas tiernas

1 cucharada de vinagre

1 limón

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

4 alcachofas (1 kg aprox.)

300 g de guisantes (pueden ser congelados)

300 g de habas pequeñas (pueden ser congeladas)

Preparación

Poner en una cazuela de fondo grueso 2 cucharadas de aceite y rehogar las cebollas peladas y cortadas en láminas unos 5 minutos a fuego lento. Añadir las alcachofas limpias y cortadas en cuartos, que se han tenido previamente unos 15 minutos en agua y zumo de limón, los guisantes, las habas, el vinagre, la sal, la pimienta y un vaso de agua.

Cocer a fuego lento unos 25 minutos, tapado. Añadir agua si es necesario. Servir caliente con el resto del aceite por encima.