Limón: Propiedades y recetas saludables

El limón de sabor refinado y aromático es el fruto del limonero, árbol perenne (originario de la India) que alcanza hasta 4 metros de altura, el cual es cultivado principalmente en regiones tropicales y subtropicales.

Propiedades nutricionales del limón
La vitamina C es la que está contenida en mayor cantidad dentro del zumo de limón. Sin embargo, también contiene otras vitaminas, comola B3, B12, B2, B6 y P.

Igualmente, contiene minerales como calcio, silicio, fósforo, magnesio, hierro, potasio, sodio, azufre, cloro y ácidos como fórmico, cítrico, málico y oxálico.

Propiedades curativas del limón
Debido a sus múltiples vitaminas y minerales, el limón ofrecer un amplio abanico de virtudes preventivas y curativas. Por esa razón, esta fruta puede:

Proteger el organismo a través de la purificación sanguínea, evitando hemorragias y anemias por carencia de vitamina C.

Mantener en forma los tejidos que componen el esqueleto y la piel, formando y conservando las moléculas de colágeno.

Conseguir una positiva influencia en los casos de tensión arterial y arteriosclerosis.

Remedios caseros con limón
El limón es un ingrediente muy empleado en la elaboración de diferentes remedios caseros y naturales. A continuación dos remedios con limón:

Remedio con limón para adelgazar Extraer el jugo de 3 limones pequeños y batir en conjunto con 3 rábanos rojos y un puñado de tallo de apio. Beber una hora antes del desayuno durante nueve días.

Remedio con limón para combatir el colesterol Extraer el jugo de 2 limones grandes y licuar en conjunto con10 gramos de pepino y5 gramos de berenjena. Colar y beber este zumo durante 10 días, una hora antes del desayuno.

Recetas saludables con el limón

La cáscara, la pulpa y el jugo se usan para condimentar, conservar,marinar, adornar o dar su sabor característico a un plato específico. Es una fruta tan poderosa que sirve, inclusive para “cocinar” como es el caso del famoso ceviche peruano.

A continuación algunas recetas saludables con el limón

Receta saludable con limón #1 Risotto de champiñones y espinacas al limón

Para 4 porciones

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

2 cebollas medianas (300 g) finamente picadas

3 dientes de ajo machacados

1 cucharada de corteza de limón finamente rallada

300 g de champiñones partidos a la mitad

400 g de arroz

1,5 Iitro de caldo de verdura

250 mi de vino blanco seco

300 g de hojas de espinaca tiernas

2 cucharadas de serpol picado grueso

Calentar el aceite en una cazuela grande; cocinar removiendoel ajo, la cebolla, la ralladura de limón y los champiñones hasta que éstos se doren ligeramente.

Agregar el arroz, el caldo y el vino; llevar a ebullición. Bajar el fuego; dejar cubierto a fuego lento durante 15 minutos, removiendo a la mitad de la cocción.

Retirar del fuego. Cubrir; dejar que repose 10 minutos. Incorporar removiendo con cuidado las espinacas y el serpol. Se puede servir con queso parmesano en láminas finitas si se desea.

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Receta saludable con limón #2 Tarta de limón y merengue suave

Raciones; 6 personas

Ingredientes

1 plancha de hojaldre

2 vasos de zumo de limón

30 g de mantequilla

6 huevos

60 g de maicena

280 g de azúcar (30 g son para el merengue)

2 huevos

Engrasar con mantequilla un molde de cristal redondo, con una altura de 3 o4 cm, y extender la plancha de hojaldre sobre él.

Rallar y exprimir los limones y disolver en este zumo la maicena y el azúcar. Añadir los huevos y batir bien. Hervir la mezcla a fuego lento y verter sobre el hojaldre.

Batir las claras de huevo en un bol con los30 g de azúcar hasta conseguir un merengue bien consistente. Repartir por el contorno de la tarta. Hornear a 170 eC unos 35 minutos. Dejar enfriar y servir como postre, desayuno o merienda.

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Receta saludable con limón #3 Crema de limón helada

Ingredientes (4 personas!

2 limones muy grandes

4 yogures naturales

8 claras de huevo

Edulcorante

Preparación

Exprimir los limones y vaciarlos. Cortar los extremos para hacerles una base y una tapita, si se desea). Reservar. Mezclar el zumo obtenido (si faltase zumo, también se puede añadir un zumo de limón envasado) con eledulcorante líquido y los yogures.

Montar las claras a punto denieve y añadir poco a poco un poco la crema hecha con los yogures y el zumo del limón. Cuando la nueva crema resultante esté espumosa, rellenar las cáscaras de limón reservadas.

Introducir los limones en el congelador unas dos horas, para que se congelen levemente, pero sin que lleguen a hacerlo del todo. Servir decorados con ralladura del limón.

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Receta saludable con limón #4 Ensalada de pollo con piña y limón

Ingredientes:

4 pollo hervido y cortado en cuadritos pequeños

1 apio finamente picado

½ kilo de uvas verdes sin semillas peladas

1 taza de almendras tostadas al horno y finamente picadas

1 mayonesa light

1 1/2 cucharadita de curry en polvo

1 cucharada de jugo de limón Natural

1 lata grande de piña en trozos

Sal al gusto

Trocitos de piña (sin su agua) para decorar.

En un tazón, mezclar todos los ingredientes y revolver delicadamente para evitar que se deshagan. Refrigerar hasta el momento de servir. Se recomienda preparar con un día de anticipación y al servir, decorar con pequeños cubitos de piña fresca o deshidratada alrededor de la bandeja.

Ralladura de limón

Se recomienda, para obtener la ralladura de limón, seleccionar aquella fruta de piel gruesa. Lavarlo, secarlo y frotarlo contra la cara más fina del rallador, procurando no extraer la parte blanca amarillenta de la piel. Realizar este proceso colocando el rallador sobre una fuente o una servilleta de papel.

Otras recetas saludables con el limón
Coliflor en salsa de limón

Delicias de limón

Trucos de cocina con el limón
El arroz hervido conservará su bonito color si le agrega unas gotas de limón.

El zumo de limón es un excelente sustituto del vinagre y brinda un agradable sabor a las ensaladas.

El limón sirve para atenuar el dulce de algunos jugos de frutas muy “azucaradas”.

Recomendaciones
Adquirir limones que presenten una cáscara libre de picaduras, magulladuras y puntos negruzcos.

Almacenar el limón en un lugar frío o en la nevera (en los gabinetes de frutas y verduras o dentro de una bolsa plástica) hasta por 10 días pues, pasado ese período, pierde gran parte de sus cualidades.

Preferir extraer el jugo y tomarlo en el momento, ya que si se deja en reposo por mucho tiempo pierde sus propiedades nutricionales y curativas.

Sumergir los limones en agua caliente por unos minutos antes de exprimirlos, ya que, de esta forma, se puede obtener mayor cantidad de zumo. Igualmente, útil resulta rodarlo sobre una superficie para ablandarla.

Precaución

Debido a su alto grado de acidez, no se aconseja su consumo por persona con úlceras, gastritis, hernia hiatal o con hiperacidez.

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