Pasas: Recetas saludables y propiedades

Las pasitas son el fruto seco de cierto tipo de uvas. Es uno de los alimentos más antiguos del género humano.Las uvas, de las cuales se producen las pasitas, crecían en Persia y Egipto 2000 años a. C, y son mencionadas con frecuencia en la Biblia.

En antiguas escrituras egipcias hay comentarios de que las uvas dejadas en los viñeros se secaban, se arrugaban, eran más dulces y se mantenían bien por mucho tiempo.

Propiedades nutritivas de las pasas
Las pasitas tienen fibra y carbohidratos y son una fuente importante de vitamina B, potasio y hierro. Además, contienen algunas proteínas.

Recetas saludables con pasas
A continuación se presentan una exquisita colección de recetas que utilizan las pasas como uno de sus principales ingredientes.

Receta saludable con pasas #1 Muffins de zapallo, especias y pasas

Ingredientes

1/2 taza de azúcar (o edulcorante)

1/2 taza de aceite

3 huevos

11/2 tazas de puré de zapallo

1/2 taza de agua

3 tazas de harina

11/2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de sal

3/4 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita de clavitos de olor molidos

11/2 tazas de pasitas

1 taza de nueces picadas

Procedimiento

En un bol grande, colocar el azúcar, el aceite, los huevos,el zapallo y el agua. En otro bol, colocar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y los clavitos de olor; mezclar todo bien y luego cernir.

Con un tenedor, mezclar los ingredientes líquidos e incorporarles los ingredientes secos, las pasitas y las nueces. Dejar reposar la mezcla poruña hora.

Engrasar 12 moldecitos especiales para muffins. Con una cuchara, colocar la mezcla en los moldecitos y hornear a 400° por15 a 20 minutos. Desmoldar y enfriar sobre parrillitas. Servir calientitos.

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Receta saludable con pasas #2 Pudín de arroz y pasas

Ingredientes

5 tazas de leche descremada

1 taza de arroz, lavado y crudo

6 cucharadas de azúcar (o edulcorante)

1 cucharadita de sal

3/4 taza de pasitas (preferiblemente doradas)

Canela molida

Procedimiento

En una olla grande, colocar la leche y dejarla hervir.Agregarle el arroz, el azúcar y la sal; revolver y dejar hervir. Reducir el calor a mínimo y cocinar tapado por 45 minutos. Agregarle las pasitas y continuar cocinando por 15 minutos o hasta que el arroz esté blando y la mezcla espesa y cremosa.

Remover la olla del calor, vaciar la mezcla en copitas individuales y salpicarles canela por encima. Enfriar por 10 minutos y servir tibio.

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Receta saludable con pasas #3 Galletas de granola y pasas

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 3/4 taza de cereal regular de granola

1 taza de azúcar morena

1/2 taza de azúcar

1 taza de margarina

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo

1 taza de pasitas

Procedimiento

En el bol de la batidora, colocar la harina y el bicarbonatocernidos. Agregarle la granola, el azúcar, la azúcar morena, la margarina, la vainilla y el huevo. Batir a baja velocidad hasta que todos los ingredientes se incorporen, luego batir a velocidad mediana por dos minutos. Agregarle las pasitas y mezclar bien.

Engrasar varias bandejas para asar galletas y dejar caer la masa * por cucharaditas sobre ellas, dejando entre cada una un espacio de 2″.

Hornear a 375° por 12 minutos aproximadamente. Enfriar sobre parrillitas y, luego, guardar en frascos herméticamente sellados.

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Receta saludable con pasas #4 Torta de pasas

Ingredientes

2 tazas de harina

3 cucharaditas de polvo de hornear de doble acción

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de nuez moscada

2/3 taza de pasitas

2/3 taza de mantequilla light

1 taza de azúcar

3 huevos

1/2 taza de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento

En un bol, cernir la harina, el polvo de hornear, la sal yla nuez moscada. En un bol pequeño, colocar las pasitas con dos cucharadas de la mezcla cernida.

En el bol de la batidora, colocar la margarina y batirla hasta que esté cremosa. Agregarle el azúcar y luego los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agregarle ahora la vainilla y los ingredientes secos alternando con la leche; batir hasta obtener una mezcla pareja y unida. Con una espátula de caucho y con movimientos envolventes, incorporarle las pasitas a la mezcla.

Engrasar un molde de tubo con un diámetro de 9″ y vaciar la mezcla en él. Hornear a 350° por50 a 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Recetas saludables con uva pasa

Receta saludable con uva pasa #1: Cuscús especiado con pasas uvas
2 cucharaditas de mantequilla
1 cebolla mediana (150 g) finamente picada
1 cucharada de garam másala
500 mi de agua
400 g de cuscús
75 g de uva pasa

Calentar la mantequilla en una cazuela mediana; cocinar removiendo la cebolla hasta que esté tierna. Añadir el garam másala; cocinar removiendo hasta que desprenda aroma. Añadir el agua; llevar a ebullición. Incorporar el cuscús removiendo.

Retirarlo del fuego; dejarlo reposar cubierto durante unos 5 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua. Esponjar de vez en cuando con un tenedor; incorporar las pasas removiendo con cuidado.

Receta saludable con uva pasa #2: Macedonia de uva al moscatel
Ingredientes
200 g de uva bianca
200 g de uva negra
200 g de uva moscatel
50 g de  uva pasa remojadas
1/2 vaso de vino moscatel
50 g de azúcar de caña

Preparación
Poner en una olla a presión la uva y las pasas uvas lavadas y secas, espolvorear de azúcar y añadir el vino.

Cerrar la olla, al comienzo del silbido bajar el fuego y calcular 3 minutos de cocción. Abrir la olla y si es necesario espesar al fuego. Servir la macedonia a temperatura ambiente.

Lea también: El resveratrol de la piel de la uva: ¿Cómo nos beneficia? 
Receta saludable con uva pasa #3 Macedonia invernal al horno
Ingredientes
2 manzanas
2 naranjas
2 plátanos
uva pasa
algunas nueces, algunos dátiles, higos secos, más frutos secos a voluntad, azúcar.

Preparación
Colocar en una fuente, a capas, los diversos frutos: comenzar con las manzanas peladas, a las que se habrá quitado el corazón, partidas en rodajes, cubrirlas con un poco de azúcar, seguir con lonchas redondas de naranja y de plátano, cubriendo siempre cada capa con azúcar.

En la superficie distribuir algunas uvas pasas, higos secos o albaricoques cortados en trocitos esta fruta deberá estar en remojo durante algunas horas, escurriéndola después); también se podrán añadir dátiles deshuesados y troceados, siempre con un poco de azúcar. Poner en el horno durante muy poco tiempo, a fuego muy lento. Servir caliente.

 

 

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