Pollo al romero

Ingredientes

1/2 kg de pollo cortado a cuartos

150 g de tomates maduros

500 ce de vino tinto

Harina

1/2 de coñac

3 cucharadas de aceite de oliva

Romero

Tomillo

Sal y pimienta molida

150 g de cebolla

Preparación

Salpimentar el pollo y ponerlo en adobo con el vino, el coñac, el romero y el unas 6 horas antes de cocinarlo.

Escurrir el pollo, secarlo, enharinarlo y dorarlo en una cazuela con aceite. Una vez dorado retirarlo y poner a cocer la cebolla pelada y picada pequeña junto con el tomate rallado. Dejarlo cocer lentamente durante 10 minutos. Añadir el jugo del adobo colado y dejarlo reducir un poco para que se evapore el alcohol.

Poner el pollo, rectificar de sal y pimienta y cocer al horno, ya caliente, unos 35 minutos. A media cocción darle la vuelta.