Recetas saludables para el dolor crónico

El dolor se origina en numerosas situaciones. Las lesiones son una causa importante, pero el dolor puede surgir de diversas enfermedades

Puede acompañar a un cuadro psicológico, como la depresión, u ocurrir en ausencia de un desencadenante identificable.

El dolor agudo puede causarlo una lesión tisular como una quemadura en la piel o una fractura ósea. También se asocia a dolor de cabeza o espasmos musculares. Este tipo de dolor suele desaparecer cuando se cura la lesión o se elimina la causa del dolor (estímulo).

Por otro lado, el dolor crónico se refiere al dolor que persiste después de la curación de la lesión aguda, el dolor del cáncer, el relacionado con una enfermedad degenerativa persistente y el dolor a largo plazo por una causa no identificada.

El dolor crónico lo puede causar una respuesta del organismo al dolor agudo. En presencia de una estimulación constante de los receptores del dolor, se producen cambios del sistema nervioso. Los cambios a nivel molecular son muy importantes e incluyen alteraciones en la transcripción genética de los neurotransmisores y los receptores. Estos cambios también se pueden producir en ausencia de una causa identificable.

Otros tipos de dolor anormal son la alodinia, la hiperalgesia y el dolor del miembro fantasma. Estos tipos de dolor suelen originarse en la lesión del propio sistema nervioso (neuropáticos).

La alodinia se refiere a la sensación dolorosa en respuesta a un estímulo normalmente indoloro. La hiperalgesia está relacionada con la alodinia como respuesta extrema a un estímulo doloroso. El dolor del miembro fantasma aparece después de laamputación de un miembro; aunque el paciente ha perdido el miembro, el sistema nervioso sigue percibiendo el dolor originado en esa área.e.

Alimentos para combatir el dolor crónico

Cúrcuma, especia clave en los diferentes tipos de curry, tiene grandes poderes antiinflamatorios y, por ello, alivia mucho el dolor crónico. Se cree que también que protege contra el cáncer.

Piña Su bromelina ayuda a proteger el músculo y se considera un antiinflamatorio natural

Pimienta de cayena Igualmente ayuda en caso de dolor crónico, ya que contiene capsaicina.

Recetas saludables para el dolor crónico

Receta saludable para el dolor crónico #1: .Pavo con piña

Ingredientes para 6 personas:

1 kg de pechuga de pavo cortada en cuadraditos

25 dientes de ajo medianos, pelados

6 cucharadas de aceite

1 lata de 500 g de piña (ananá) en almíbar, troceada

1 ramita de tomillo

1 cucharada de maicena (fécula de maíz)

Sal y pimienta

Preparación

Caliente el aceite en una sartén grande y fría los ajos hasta que estén dorados. Retírelos con una espumadera y resérvelos aparte.

A continuación, sazone con sal y pimienta la carne de pavo y fríala en el mismo aceite de los ajos. Cuando los cuadraditos estén dorados, agregue a la sartén la mitad del almíbar de la pina y el tomillo y cocine todo durante 15 minutos.

Seguidamente, incorpore la piña y los ajos reservados y continúe la cocción 5 minutos más.

Por último, disuelva la maicena en un poquito de almíbar o agua, añádala a la sartén y deje cocinar todo junto unos minutos para que espese la salsa. Sirva el plato con puré de patatas o arroz blanco

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Receta saludable para el dolor crónico #2: Pescado con coco al curry

Ingredientes

4 chiles rojos secos pequeños,

4 dientes de ajo, finamente picados

2 cucharaditas de semillas de comino

2 cucharaditas de jengibre f

1 cucharada de semillas de cilantro cortados en cubos

3 tomates medianos,

1 cucharadita de cúrcuma molida

2 cucharadas de puré de tamarindo

1/2 cucharadita de semillas de mostaza

1 taza (250 mi) de agua

1 1/2 taza (325 mi) de leche de coco

1/2 cucharadita de semillas de fenogreco

1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

1/4 taza de coco ralladosin endulzar (deshidratado)

8 hojas de curry

3 cucharadas de aceite vegetal

1.5 kilogramos (3 Ib) de filetes de pescado blanco firmes cortado en trozos de 5 cm (2 in)

1 cebolla grande, finamente

Preparación

Fría en seco los chiles, comino, semillas de cilantro, cúrcuma, mostaza, fenogreco y coco en una sartén mediana sobre fuego medio-alto de 1 a 2 minutos, hasta que aromaticen. Pase a un mortero o a un molino para especias. Agregue la sal y muela hasta obtener una pasta fina.

Caliente el aceite en una sartén grande o wok sobre fuego medio y saltee la cebolla, ajo y jengibre durante 3 ó 4 minutos, hasta que estén suaves.

Añada la mezcla de especias, jitomates y tamarindo y hierva a fuego lento durante 2 minutos. Agregue el agua, leche de coco, jugo de limón y hojas de curry y mezcle para cubrir. Hierva a fuego lento de 10 a 15 minutos para permitir que se infundan los sabores.

Agregue el pescado y hierva lentamente de 5 a 10 minutos, hasta que el pescado esté cocido y se ponga blanco. Sirva caliente.

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Receta saludable para el dolor crónico #3:Pollo cajún con limón amarillo tatemado

Ingredientes

Mezcla de especies

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de jugo de limón amarillo recién exprimido

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de tomillo seco

1 cucharada de paprika dulce

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de sal

Para servir

4 mitades de pechuga de pollo, deshuesadas y sin piel

2 limones amarillos, partidos a la mitad

Mezcla de hortalizas verdes para ensalada, para acompañar

Preparación

Para preparar la mezcla de especias, revuelva en un tazón pequeño el aceite, jugo de limón, orégano, tomillo, paprika, ajo en polvo, pimienta de cayena, pimienta negra, comino y sal.

Precaliente una sartén grande sobre fuego medio-alto. Cubra las pechugas de pollo con la mezcla de especias. Cocine de 5 a 10 minutos, hasta que se tatemen y cuezan por completo.

Mientras tanto, precaliente una sartén pequeña sobre fuego medio-alto. Cocine los limones amarillos durante 1 ó 2 minutos, con la parte de la pulpa hacia abajo, hasta que se tatemen.

Sirva caliente acompañando con las hortalizas para ensalada y los limones amarillos.a.

Recomendaciones

Adoptar una dieta rica en fibra y carbohidratos complejos.

Evitar alimentos alergénicos de la dieta, ya que la inflamación suele estar producida por reacciones alérgicas.

Eliminar los alimentos ricos en grasas o margarina, carnes rojas, productos lácteos, mariscos, alcohol y café.

Tomar uno de los siguientes suplementos nutricionales: aceite de semilla de lino, bromelaína, calcio con magnesio, vitamina C con bioflavonoides y glucosamina.

El sulfato de glucosamina es uno de los mejores remedios naturales disponibles para el dolor de la artrosis. Todos los estudios han demostrado que reduce de forma efectiva el dolor y mejora el movimiento articular en el 80% de los casos. Actúa a través de la regeneración del tejido conectivo por el proceso inflamatorio. También puede aumentar el nivel de endorfinas, analgésico natural del organismo, y reducir la inflamació.

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