Recetas de cocina saludables – Pescado

El pescado es rico en proteínas,con menos grasas que la carne y más vitaminas A y D. También contiene vitaminas B y calcio, flúor, hierro, fósforo, potasio y selenio.

El de mar es más rico en yodo y cloro, mientras que el de agua dulce contiene mayor cantidad de potasio, magnesio y fósforo.

Existen dos variedades de pescado,dependiendo de su contenido en grasa:

Blanco: bacalao, besugo, breca, dentón, dorada, gallo, merluza, mero, rape, raya…
Azul: anguila, arenque, atún, boquerón, caballa, lubina, rodaballo, salmón, salmonete, sardina, trucha..