Artrosis: Alimentos, menu y comidas curativas

Menu para artrosis La artrosis se produce por la pérdida y destrucción del cartílago, un tejido que forma parte de la articulación que une los huesos. Al principio se agrieta y con el tiempo se va erosionando, con lo que pierde grosor y puede llegar a desaparecer por completo y, a medida que se “desgasta”, deja de realizar su función protectora: los extremos de los huesos quedan al descubierto, se rozan entre ellos, lo que produce mucho dolor.

Este dolor artrósico es de tipo mecánico, por eso se nota al mover la parte afectada. También aparece cuando se realiza un esfuerzo (coger peso, tras hacer ejercicio intenso…). Además, la membrana sinovial (el tejido que recubre el interior de la articulación) se inflama, produce más líquido sinovial de lo normal y aparece hinchazón.

Existen ciertos factores que favorecen su aparición como los siguientes:

• El sobrepeso o los kilos de más aumentan la presión sobre la articulación y pueden provocar la ruptura del cartílago.

• Los movimientos repetitivos continuados con las manos, rodillas.etc, sobrecargan la unión entre huesos.

• Hacer deporte de forma intensa castiga estas zonas y favorece la artrosis, por eso los futbolistas la sufren.

• Dieta desequilibrada. Se sabe que la falta de vitamina C  o D se relaciona con una mala salud articular.

• El paso de los años provoca cambios en las articulaciones, pero si las cuidas estarán en forma más tiempo.

• La herencia genética. Si se tienes antecedentes familiares de artrosis aún tienes más motivos para cuidarte.

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Alimentos para la artrosis

Lechuga, acelga, perejil, brocoli, apio, frutas cítricas, kiwis, fresas etc.  son ricos en esta vitamina C.la cual conserva joven el cartílago, ya que neutraliza el daño que realizan los radicales libres sobre las artlculaciones, ayudando a prevenir la artrosis.

Aguacate (vitamina E) y productos lácteos enteros (vitamina D)  combaten también este efecto.de los radicales libres que pueden dañar las articulaciones.

Caldos de carne o pescado, postres de gelatina son ricos en colágeno el cual es la proteína más abundante del cuerpo y la sustancia que aporta resistencia y flexibilidad a los tejidos de articulaciones, huesos y piel.

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Menu para artrosis

Existen varias comidas para artrosis que ayudan a prevenirla suministrando al organismo los elementos necesarios como los siguientes

Menu para artrosis #1 Postre de gelatina al aroma de cítricos
Ingredientes (4 personas)
6 hojas de gelatina
El zumo del limón
1 naranja y 1 mandarina
1 pomelo
1 naranja
Menta
1 mandarina
6 cucharadas de azúcar moreno

Preparación
Sumerge las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos.  Poner en un cazo con un poco de zumo de cítricos y el azúcar y calienta hasta que se disuelvan. Añade el resto de zumo.

Pela la naranja, la mandarina y el pomelo (reserva un gajo de este último para decorar la terrina de cítricos) y córtalos en trozos. Agrega la fruta a la gelatina previamente disuelta en el zumo, remueve bien y añade unas hojitas de menta. Vierte la mezcla obtenida en un molde rectangulary reserva en la nevera durante 4 horas para que cuaje. Desmolda y decora la terrina con una rodaja de pomeloy menta.

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Menu para artrosis #2: Timbal de queso
Ingredientes (para 4 personas)
1 taza de harina integral
1 huevo entero y 3 claras
2 cucharadas de levadura
4 hojas de gelatina
4 zanahorias ralladas
200 g de queso fresco
100 g de pasas, nueces y orejones
Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Bate el huevo con las claras y 3 cucharadas de aceite. Añade la harina, la levadura y las zanahorias. Reparte la mezcla en moldes del tamaño de un vaso y hornea 45 minutos. Chafa el queso con los frutos secos picados y añádelo a los moldes formando una segunda capa. Remoja la gelatina en agua fría y colocar en la parte de arriba. Pon en la nevera hasta que cuaje.

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Artrosis comidas curativas #3: Mousse de lima y limón
Ingredientes (para 4 personas)
4 limas
2 limones
125 g de azúcar
2 hojas de gelatina
La clara de 2 huevos

Preparación
Ralla la piel de los llmones y de las limas, recupera el zumo de ambos y mézclalo en un vaso. Moja las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

En un cazo a fuego lento calienta dos cucharadas de zumo. Cuando esté tibio, incorpora las hojas degelatina previamente hidratadas. Mezcla biensindejarde remover con la ayuda de una cuchara de madera y reserva. Monta las claras de huevo con el azúcar casi a punto de nieve. Añade la ralladura de la lima y el limón y el zumo restante de ambos. Hazlo poco a poco y con un gesto “envolvente” para que las claras no bajen ni pierdan consistencia. Deja reposar la mousse en la nevera unas 3-4 horas antes de servir.

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Recomendaciones

Acudir al médico, especialmente en caso de dudas, para que éste valore si está ante una artrosis (desgaste de las articulaciones) o una artritis (inflamación). Para ello, basta con hacer una simple analítica y comprobar si hay determinadas partículas proteínicas en sangre (como la proteína C reactiva) que aumentan la inflamación. Si es una artritis estos valores son elevados, cosa que no ocurre en caso de la artrosis.

Tomar un baño o ducha caliente (pero soportable) y realizar ejercicios de relajación (el yoga es muy adecuado en estos casos) antes de dormir para aliviar, en parte, el dolor que se pueda sentir.

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