Recetas saludables con romero

El romero, originario del Mediterráneo, es una planta aromática con pequeñas hojas en forma de aguja y flores de tonos azules y rosado pálido.

Tiene un aroma que recuerda al pino, la nuez moscada y la lavanda y se adapta con facilidad a tierras no muy fértiles y crece con esplendor cerca al mar.

En el mundo grastronómico, el romero combina, de manera excelente, con hierbas como el tomillo y el laurel e ingredientes como el ajo y el vino.

Se emplea principalmente para condimentar platos de carne de res, de cerdo y el cordero. También es muy apreciado en la elaboración de marinadas que enriquecen el sabor del conejo y, en los países donde es usual, las carnes de caza. Acompaña a los pescados grasos como, por ejemplo, el salmón y algunas verduras donde se destacan las berenjenas, los frijoles, el repollo, calabacín, papas y tomates

Propiedades nutritivas y curativas del romero
Hace 2000 años, los griegos estaban convencidos de que el romero ayudaba a la memoria y se ponían brotes de la hierba en el pelo.. Hoy, algunos de los beneficios que se creían ciertos hace cientos de años se están probando científicamente, como el de la ayuda en la concentración.

El romero es una buena fuente de hierro, calcio, fibra, antioxidantes como el ácido carnósico y carnosol, que han demostrado que inhiben el crecimiento de células cancerígenas en el colon, en el laboratorio.

Dos cucharadas de romero seco tienen siete calorías.

Éste es bueno para reducir el riesgo de desarrollar cáncer de intestino y de seno.

Recetas saludables con romero
Receta saludable con romero #1: Lomo al romero

Ingredientes (porciones de 4 a 6)

1 lomo de tamaño mediano

Romero en rama

Pimienta en grano

Aceite de oliva

Sal al gusto

Preparación

Retire cualquier rastro de grasa del lomo y córtelo en tajadas muy delgadas. Forre una fuente que pueda ir al horno con las tajadas de carne.

Condimente con un poco de sal y añada un chorrito de aceite de oliva. Agregue el romero en rama y los granos de pimienta. Lleve al horno precalentado a 180° C durante unos 8 o 10 minutos. Retire las tajadas de la fuente y sirva.

pa4_4.gif

Receta saludable con romero #2: Vinagreta de romero

Ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva

1/4 de taza de vinagre

1 ramita de romero o 1 cucharadita de sus hojas

Miel de naranja

1 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para elaborar la miel de naranja necesita 3 cucharadas d azúcar y una naranja. Disuelva el azúcar y caliente a fuego medio permitiendo que la preparación se reduzca y tome una consistencia espesa.

Mezcle los restantes ingredientes y deje reposar. Si lo desea, al momento de servir retire la ramita de romero.

pa4_4.gif

Receta saludable con romero #3: Brocheta de pollo al romero

Ingredientes

2 cucharaditas de romero fresco

2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

2 dientes de ajo molido

1 cucharadita cáscara de limón rallada

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

2 pechugas de pollo (en cuadros medianos)

2 tazas de tomates cherry

Preparación

Precaliente la parrilla a temperatura mediana-alta. Mezcle el romero, ajo, aceite, cascara de limón, jugo de limón, sal y pimienta en un plato hondo mediano. Agregar las pechugas; mezclar bien.

Arme la brocheta alternando el pollo y los tomates. Engrase la parrilla. Gratinar las brochetas, cuidadosamente volteando una vez, hasta que el pollo se cocine (7-8 minutos en total)

pa4_4.gif

Receta saludable con romero #4: Calabaza con judías estofadas y romero

Ingredientes (Para 4 personas)

1 cebolla tierna

1 puerro

1 calabaza tipo violín

200 g de judías verdes

400 ml de caldo de verdura

Harina

1 rama de tomillo .

1 rama de romero

100 mi de vino blanco

Pimienta

Aceite

Sal

Preparación

En una cazuela de barro, rehoga la cebolla y el puerro cortados muy fino con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la verdura se ablande agrega la calabaza pelada y troceada.

Añade una cucharadita de harina y el vino blanco. Deja que este se evapore, cubre con el caldo de verduras y agrega la rama de romeroy tomillo.

Cuece la calabaza durante 15 minutos y añade después las judías verdes. Cocina todo durante 10 minutos másy retira del fuego. Corrige el punto de sal y pimienta y sirve..

Recomendaciones

Tratar de usar fresco y fragante el romero, pero lo más común es emplearlo seco. En ese sentido, el romero se puede secar en casa de manera que si consigue ejemplares frescos cuélguelos de su rama central y permita que el viento lo libere de la humedad.

Si lo desea puede separar las hojas del tallo, machacarlo y guardarlo en frascos de vidrio en un lugar apropiado.

Vínculos patrocinados

Conozca también

Recetas saludables con lubina

Dieta para la osteoporosis

Coenzima Q10: Nutriente antienvejecimiento

Conoce el manejo adecuado de las conservas

Cómo adelgazar con agar-agar

MItos y errores sobre los alimentos

Alimentos curativos

Búsqueda personalizada

Desea conocer más recetas de cocina caseras, fáciles y rápidas