Sopa de chayote con pollo

Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir el colesterol malo de la sangre y para los diabéticos.

Sus ingredientes son para dos porciones

Ingredientes

3 chayotes medianos, pelados y cortados en cuadros

1 cebolla grande finamente picada

2 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de margarina

1 cucharada de harina

4 tazas de caldo de pollo (preferiblemente hecho en casa; sino de lata o cubito)

1 taza de pollo sancochado y desmenuzado

Sal

Pimienta blanca

Preparación

En una olla grande, colocar los chayotes, 2112 tazas de agua y sal al gusto. Cocinar por 20 minutos o hasta que estén tiernos. Licuarlos con dos tazas del líquido en que se cocinaron; dejar a un lado.

Secar la olla con un pedazo de papel toalla. Derretir en ella la margarina y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Agregarle la harina y cocinar por un minuto revolviendo constantemente. Agregarle ahora el caldo de pollo y cocinar hasta obtener una mezcla suave y lisa. Agregarle ahora el chayote licuado, el pollo desmenuzado, sal y pimienta al gusto y cocinar por unos minutos más o hasta que esté bien caliente. Servir inmediatamente.