Sopa de pescado

Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir su colesterol malo de la sangre. Iguamlente,, resulta muy adecuado para las personas diabéticas, con hipertensión y con sobrepreso. Sus ingredientes son para cuatro porciones

Ingredientes

Cabeza de rape;

1/2 kg de pescados variados

1/2 kg de mejillones;

1/2 kg de chirlas;

2 rodajasde congrio o merluza

1/2 kg de tomates maduros;

2 ajos,

1 cebolla;

1 cucharadita de harina;

2 o 3 almendras;

2 rebanaditas de pan tostado;

sal*; laurel, perejil; aceite de oliva

Preparación

Abrir al vapor los mejillones y las chirlas. Colar el agua que han soltado y sacar las conchas. Reservar.En una olla con2 litros de agua, poner todos los pescados menos las rodajas de merluza o congrio, así como 1/2 cebolla, el laurel, el perejil y la sal. Dejar hervir, tapado, por espacio de unos % de hora.

Pelar y picar la media cebolla restante. Dorar a fuego lento y añadir la cucharadita de harina. Incorporar los tomates pelados y triturados.

En un mortero hacer una picada con el pan, el ajo y las almendras. Cinco minutos antes de retirar el caldo, incorporar las rodajas de merluza o de congrio. Cuando estén cocidas, colar el caldo y desmenuzar la carne del pescado.

Añadirle las chirlas y los mejillones. Incorporar el sofrito de tomate, el agua de hervir los mejillones y la picada. Rectificar de sal y dejar cocer unos 10 minutos. Servir con unas rebanaditas finas de pan untadas con un ajo crudo (opcional).